400万年前、伊賀付近に琵琶湖があったと考えられていて、200万年前には日野町にあった。そのため、このあたりは砂の多い土壌が日野菜かぶの栽培に適している。この土は水はけの良さが特徴。シャキッとした歯ごたえにつながる。