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「明石(兵庫)」 のテレビ露出情報

40年間使用している柳刃包丁は何度も研いだことで小さくなっていた。骨切りは皮を貫通しないよう渾身の力で包丁を止めるため、柄の部分がすり減るという。割烹の割は包丁を使う、烹は火で煮炊きするという意味。鱧のお椀には割烹の技が凝縮されているという。二品目は「鯛のお造り」。明石海峡の鯛は海老を食べているため、海老の色素で鯛の表面が赤くなる。明石の鯛のお造りは浜作がなければ生まれなかったという。東海道線が開通した後、明石港に揚がった魚を鉄道を使って運ぶ流通システムを浜作が作ったという。さらに料理人が腕を振るう様子をカウンター越しに楽しめるようにしたのは浜作が日本で初めて。三品目は祖父自慢の逸品。

他にもこんな番組で紹介されています…

2026年7月7日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
プラチナファミリー&火曜の良純孝太郎小泉孝太郎&高嶋ちさ子 華麗なる一家をのぞき見
今年で創業100年、親子三代で受け継ぐ浜作。コース料理の客単価は10万円以上。三品目は「鮑のバター焼き」。チャップリンも食べたという。三代目を受け継いだのは35年前。創業100年を迎える今年、ある大きな決断を公表。明石の鯛を独自のルートで仕入れ、カウンター割烹のスタイルを確立し、世界中のVIPを魅了した祖父・森川栄さん。二代目・森川武さんは板場を守るだけでな[…続きを読む]

2026年5月19日放送 9:00 - 11:30 フジテレビ
ノンストップ!(ニュース)
板橋区の子育て支援では一時保育などくない協力店舗で割引になる「すくすくカード」、子育て応援児童館CAP’Sでは無料で乳幼児向け年齢別プログラムなどを開催。赤ちゃんの駅は無料でオムツ替えなどで利用可能。子育て支援課によると、赤ちゃんの駅は板橋区が発祥だという。北区の子育て支援ではアプリ「きたハピモバイル」は予防接種のスケジュールの自動作成や保育園に関する手続き[…続きを読む]

2026年5月2日放送 20:54 - 22:14 テレビ朝日
サタデーステーション(気象情報)
北海道では桜が見頃になっているところがある。岡山県では、藤の花。兵庫県明石ではツツジ。長野ではチューリップ。東京では鯉のぼりが泳ぐ姿が見られた。東京・有明のイベント「DREAMランタンby関電工」を紹介。

2026年3月15日放送 12:45 - 14:00 日本テレビ
メシドラ番組初の兼近不在!5年ぶりバラエティー出演!実力派俳優池内博之と2人きり旅!芸術的な美しさいちごパフェ とろとろ絶品ビーフシチューin千葉県 いすみ市
地元の方のいすみおすすめグルメを紹介。漁師料理 船頭の台所は朝イチ海で獲った魚を捌いて料理する店で土日は満席、新鮮な魚介が人気だがいすみ市のマダコの味の濃さと旨みの深さからたこ飯が一番人気となっている。明石のタコと並ぶ2大タコで冷凍することで繊維が壊れて柔らかくし、醤油・日本酒など5種の特製出汁で作る。
地元の方のいすみおすすめグルメを紹介。いすみのおにぎ[…続きを読む]

2026年1月25日放送 13:30 - 14:24 TBS
サンドのこれが東北魂だサンドのこれが東北魂だ 究極の休日ツアー IN 宮城
魚や たけだを訪れた。鮮度抜群の地魚などを豊富に揃えその目利きを信頼して料理人も買いに来るという名店。タコは西の明石(兵庫)、東の志津川(宮城)と称される。伊達の自腹金額は57163円。

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