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「明石(兵庫)」 のテレビ露出情報

40年間使用している柳刃包丁は何度も研いだことで小さくなっていた。骨切りは皮を貫通しないよう渾身の力で包丁を止めるため、柄の部分がすり減るという。割烹の割は包丁を使う、烹は火で煮炊きするという意味。鱧のお椀には割烹の技が凝縮されているという。二品目は「鯛のお造り」。明石海峡の鯛は海老を食べているため、海老の色素で鯛の表面が赤くなる。明石の鯛のお造りは浜作がなければ生まれなかったという。東海道線が開通した後、明石港に揚がった魚を鉄道を使って運ぶ流通システムを浜作が作ったという。さらに料理人が腕を振るう様子をカウンター越しに楽しめるようにしたのは浜作が日本で初めて。三品目は祖父自慢の逸品。

他にもこんな番組で紹介されています…

2026年10月3日放送 17:30 - 18:00 テレビ東京
THEフィッシング(オープニング)
今回はスリルと興奮に満ちた激流での戦い。

2026年8月8日放送 7:30 - 9:25 TBS
サタプラ全国レシピ交換旅
明石海峡でたこ釣りに挑戦し。正門さんは開始10分で初ヒットし約200gのたこを釣った。その後も戸田さんたちがたこを次々と釣るなか、今日一番大きいたこを正門さんが釣った。たこは陸で立って歩くと言われるほど筋肉質で、歯ごたえがあって旨味が強いのが特徴。戸田さんの家に向かいたこを調理。たこは茹ですぎると固くなってしまうため3分ほどで良いという。スタジオの高島礼子さ[…続きを読む]

2026年7月21日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
列島ニュース大阪局 昼のニュース
2001年7月21日、明石歩道橋事故は花火大会の見物客が折り重なるように倒れ、幼い子ども含む11人が死亡247人がけがをした。花火大会を主催した明石市は事故の教訓を伝え、再発を防ごうと毎年新人職員対象に研修会を開催。きょうは72人が参加した。当時2歳だった智仁ちゃんを亡くした下村誠治さんは「25年前のこの日、そこから止まったままの時間でもある。歩道橋事故を嘆[…続きを読む]

2026年7月7日放送 19:00 - 21:00 テレビ朝日
プラチナファミリー&火曜の良純孝太郎小泉孝太郎&高嶋ちさ子 華麗なる一家をのぞき見
今年で創業100年、親子三代で受け継ぐ浜作。コース料理の客単価は10万円以上。三品目は「鮑のバター焼き」。チャップリンも食べたという。三代目を受け継いだのは35年前。創業100年を迎える今年、ある大きな決断を公表。明石の鯛を独自のルートで仕入れ、カウンター割烹のスタイルを確立し、世界中のVIPを魅了した祖父・森川栄さん。二代目・森川武さんは板場を守るだけでな[…続きを読む]

2026年5月19日放送 9:00 - 11:30 フジテレビ
ノンストップ!(ニュース)
板橋区の子育て支援では一時保育などくない協力店舗で割引になる「すくすくカード」、子育て応援児童館CAP’Sでは無料で乳幼児向け年齢別プログラムなどを開催。赤ちゃんの駅は無料でオムツ替えなどで利用可能。子育て支援課によると、赤ちゃんの駅は板橋区が発祥だという。北区の子育て支援ではアプリ「きたハピモバイル」は予防接種のスケジュールの自動作成や保育園に関する手続き[…続きを読む]

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