1人目はミシュランガイド6年連続1つ星の澤田州平さんが紹介する。澤田さんは麻婆トーストを作る。下準備でナスを1cm幅に切る。ナスに市販の麻婆豆腐の素と玉ねぎ、ごま油を入れて混ぜ合わせる。混ぜることで美味しさがUPする。たれと具材を混ぜ合わせて味を均一にする。食パンに具材を乗せてピザ用チーズをかけて焼き上がれば完成。