ミシュランガイドを再び獲得してからの店の反響などについて木村千鶴子さんは「予約が先まで入るようになった。カウンターは7mのヒノキを使っており、宮大工を呼んで作ってもらった。お米、塩、酢などは全て日本から取り寄せている。観光業をしていたが、コロナで仕事がなくなり当時旦那の仕事を手伝っていた。飲食の経験がなくゼロからスタートだったので、休日は他のシェフやアカデミーに通ったりしていた。」などと話した。
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