行列のできる朝メシランキング4位は、とくいちの透明な味噌ラーメン。味噌を作る時に上に浮いてくるたまり汁をスープと混ぜ合わせることで、透明な味噌スープが完成。こだわりの白い麺、フレンチの技を使った鴨チャーシュー、昆布だしの旨みを凝縮した泡と合わせる。磯部さんは35歳の時に石井誠シェフと出会った。石井シェフのおじがやっていたラーメン店をやっており、石井シェフはラーメン店を復活させたいと考えていた。その話を聞いた時に自分にしか作れないラーメンを作りたいと思ったという。磯部さんの朝メシは旬のアスパラと羊肉のリゾット。
住所： 北海道札幌市中央区北11条西21