美食家を唸らせるフレンチレストランが使うのは今話題の「薪・炭火仕上げ ベーコン」。食のミシュランと言われる品評会で5年連続三ツ星を受賞。ベーコンをさいの目に切ったら焼いていく。バターを絡ませたら旨味たっぷりの脂を取り分けソースに。鶏のブイヨンを加え、生クリームやコンスターチを合わせ、仕上げに少量のビネガー。ベーコンの香り広がるソースが絶妙な一皿に。旬野菜の旨味に絡み味わいを深める。1933年創業のエーデルワイスファーム。ベーコンを作っている野崎創さん。凝縮された濃厚な旨みととろけるような脂身。そして多くの木で燻した香ばしさは絶品。ベーコンは野崎さんの父・健美さんのある失敗から生まれた。当時は4℃に保った冷蔵室で豚肉を熟成させていたが、建物の隙間から冷気が入り氷点下にまで低下。肉を捨てるのはもったいないと試しにベーコンにしてみると驚くほど濃厚な味わいに。そこで研究を重ね、ドイツの伝統的製法に氷温での長期熟成を組み合わせ、特別なベーコンを生み出した。おすすめの食べ方を聞いた。ベーコンをサイコロ状にカットし焼いていく。玉ねぎ・セロリなど様々な野菜を切ったらトマトと一緒に鍋の中へ。そこに焼いたベーコンも合わせ煮込んでいく。野菜たっぷりのミネストローネが完成。ベーコンから出た旨みが濃厚な出汁になっている。更にご飯の上にベーコンと目玉焼きを乗せればベーコン丼が完成。
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「札幌市（北海道）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年10月6日放送 2:00 - 3:00 フジテレビ
- ペガサスボールセブン（ペガサスボールセブン）
- GPSを駆使して「ゴッド・ペガサスボール」を探すゲーム企画。赤or青のボールを3つ集めると、幻の7つ目「ゴッド・ペガサスボール」が出現。奥田には青ボールの位置情報が、よじょうには赤ボールの位置情報がそれぞれ表示される。舞台は日本全国。ボールは一般の方の手によってリレー形式で運ばれていく。奥田は福岡にあるボールを目指して福岡空港に到着したが、すでに山口まで移動[…続きを読む]
- 2024年10月5日放送 19:00 - 21:54 日本テレビ
- 大家族石田さんチ大家族石田さんチ～夫婦の危機＆沖縄旅行3時間SP～
- システムエンジニアとして働く五男・元基さんは趣味で仲間たちと制作しているボードゲームの販売会に出展。出品した新作はたちまち完売。一緒にゲームを作ったアランさんと一緒に打ち上げを行った。
- 2024年10月5日放送 11:30 - 11:45 テレビ朝日
- 中居正広の土曜日な会プロだから撮れた動画な会
- 札幌市にあるノースサファリサッポロは、動物たちと直接触れ合える体験型テーマパーク。広報の森さんはルリコンゴウインコのアールくんを紹介。南米のジャングルに生息し、仲間を見つけやすくするため派手な色をしているという。ここで暮らすインコやオウムは、木の枝など高いところで過ごしているが、アールはカピバラになりきっているという。ルリコンゴウインコは普段草は食べないが、[…続きを読む]
- 2024年10月5日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 今や北海道グルメに欠かせないベーコン。地元で20年以上愛されるスープカレーの専門店。オーブンで焼き上げたベーコンは味の要。豚骨や鶏ガラで取った秘伝のスープにガラムマサラなど様々なスパイスを加えひと煮立ち。素揚げした野菜とベーコンを合わせれば絶品スープカレーが完成。ベーコンの脂が辛味のあるスープを引き立てる。今、ベーコンが驚きの進化を遂げていた。その名もベーコ[…続きを読む]
- 2024年10月4日放送 15:45 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- 矢澤剛気象予報士が各地の気象、きのうの突風、竜巻のメカニズムを解説。天気の急変に注意が必要。きのうは静岡で竜巻のような突風が発生。竜巻発生の前兆：冷たい風、黒い雲が近づく、雷鳴や雷光。建物内でも安全な場所、危険な場所がある。窓ガラス付近は危険。カーテンを閉め、建物の中心部で待機。窓がない部屋がよく、浴槽やトイレなども良い。車は飛ばされる危険がある。
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