美食家を唸らせるフレンチレストランが使うのは今話題の「薪・炭火仕上げ ベーコン」。食のミシュランと言われる品評会で5年連続三ツ星を受賞。ベーコンをさいの目に切ったら焼いていく。バターを絡ませたら旨味たっぷりの脂を取り分けソースに。鶏のブイヨンを加え、生クリームやコンスターチを合わせ、仕上げに少量のビネガー。ベーコンの香り広がるソースが絶妙な一皿に。旬野菜の旨味に絡み味わいを深める。1933年創業のエーデルワイスファーム。ベーコンを作っている野崎創さん。凝縮された濃厚な旨みととろけるような脂身。そして多くの木で燻した香ばしさは絶品。ベーコンは野崎さんの父・健美さんのある失敗から生まれた。当時は4℃に保った冷蔵室で豚肉を熟成させていたが、建物の隙間から冷気が入り氷点下にまで低下。肉を捨てるのはもったいないと試しにベーコンにしてみると驚くほど濃厚な味わいに。そこで研究を重ね、ドイツの伝統的製法に氷温での長期熟成を組み合わせ、特別なベーコンを生み出した。おすすめの食べ方を聞いた。ベーコンをサイコロ状にカットし焼いていく。玉ねぎ・セロリなど様々な野菜を切ったらトマトと一緒に鍋の中へ。そこに焼いたベーコンも合わせ煮込んでいく。野菜たっぷりのミネストローネが完成。ベーコンから出た旨みが濃厚な出汁になっている。更にご飯の上にベーコンと目玉焼きを乗せればベーコン丼が完成。
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「札幌市（北海道）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月12日放送 22:30 - 23:30 NHK総合
- 時をかけるテレビNHKスペシャル 老友へ ～83歳 彫刻家ふたり～
- 彫刻家・舟越保武さんが脳梗塞に倒れたのは8年前。一命を取り留めるも右手が不自由に。作家生命は絶望的とも思われたが、入院中の舟越さんを支えたのは親友・佐藤さんからの手紙だった。佐藤さんは「元気な自分が見舞いに行くと気持を乱すのでは」と考え、手紙だけを送り続けた。舟越さんは退院後、掛け軸に書いた手紙を贈った。佐藤さんへの感謝の旨が綴られている。
彫刻家・舟越保[…続きを読む] - 2025年9月12日放送 11:30 - 11:50 フジテレビ
- FNN Live News days（ニュース）
- 札幌市で全長約1キロに延べ300店が並ぶ食の祭典が開幕。さっぽろオータムフェストは毎年200万人以上が来場し、去年は過去最多250万人を超えた。来月4日まで開催される。
- 2025年9月12日放送 11:30 - 11:45 NHK総合
- RAMEN JAPAN（RAMEN JAPAN）
- 福島県喜多方市で親しまれているご当地ラーメン。出汁は豚骨、鶏ガラ、背脂、野菜、煮干しなどを煮込んで作られる。モチモチ食感の縮れ麺は市内の製麺所で作られたもの。中国出身の潘欽星さんが広めたのが発祥とされている。元市職員・富山昭次さんなどの尽力で喜多方ラーメンの人気は全国区に。雑誌への掲載を積極的に行ったほか、市内のラーメン店を一覧できるマップを作成するなどの活[…続きを読む]
- 2025年9月9日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- 林修×小泉孝太郎の火曜サバイバル林修×小泉孝太郎の火曜サバイバル
- クマと遭遇したとき最もやってはいけないNG行動は大声を出してクマを興奮させること。日本にいるヒグマとツキノワグマは基本的には植物を食べているが元々雑食で死肉は食べたりするため、死んだふりは都市伝説でNGだという。2021年、北海道札幌市の市街地に姿を表したクマ。このクマに襲われた安藤さんは全治半年の大けがを負ったが、身体を小さくして手で首や内臓を守ったことで[…続きを読む]
- 2025年9月7日放送 20:54 - 23:09 フジテレビ
- Mr.サンデー（ニュース）
- 石破首相が会見で辞任の決断を語った。決断のきっかけは次世代のキーパーソンとなる人物。菅義偉副総裁と小泉進次郎農水相が公邸で石破首相と会談し、対応を協議した。石破首相は総裁選が前倒しになるなら解散すると語っていた。茂木敏充前幹事長と麻生太郎最高顧問は約3時間会談。麻生最高顧問は総裁選の前倒しを要求すると表明。周辺も前倒しを求める考えで一致。鈴木馨祐法相からも前[…続きを読む]
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