美食家を唸らせるフレンチレストランが使うのは今話題の「薪・炭火仕上げ ベーコン」。食のミシュランと言われる品評会で5年連続三ツ星を受賞。ベーコンをさいの目に切ったら焼いていく。バターを絡ませたら旨味たっぷりの脂を取り分けソースに。鶏のブイヨンを加え、生クリームやコンスターチを合わせ、仕上げに少量のビネガー。ベーコンの香り広がるソースが絶妙な一皿に。旬野菜の旨味に絡み味わいを深める。1933年創業のエーデルワイスファーム。ベーコンを作っている野崎創さん。凝縮された濃厚な旨みととろけるような脂身。そして多くの木で燻した香ばしさは絶品。ベーコンは野崎さんの父・健美さんのある失敗から生まれた。当時は4℃に保った冷蔵室で豚肉を熟成させていたが、建物の隙間から冷気が入り氷点下にまで低下。肉を捨てるのはもったいないと試しにベーコンにしてみると驚くほど濃厚な味わいに。そこで研究を重ね、ドイツの伝統的製法に氷温での長期熟成を組み合わせ、特別なベーコンを生み出した。おすすめの食べ方を聞いた。ベーコンをサイコロ状にカットし焼いていく。玉ねぎ・セロリなど様々な野菜を切ったらトマトと一緒に鍋の中へ。そこに焼いたベーコンも合わせ煮込んでいく。野菜たっぷりのミネストローネが完成。ベーコンから出た旨みが濃厚な出汁になっている。更にご飯の上にベーコンと目玉焼きを乗せればベーコン丼が完成。
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「札幌市（北海道）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年5月19日放送 4:15 - 4:45 NHK総合
- はやウタ（はやウタ）
- 新浜が先に披露した「炎のkiss」は、前作に続き木梨憲武プロデュース、所ジョージ作詞作曲。コンセプトはマイクスタンドを使うこと。パフォーマンスでは西城秀樹を参考にしたそう。先のパフォーマンスで使ったマイクスタンドは特注品。
梅谷は去年、1stコンサートで憧れのドレスを着用。着慣れていなくて上手く歩けず、後悔もあったそう。ドレスに着慣れている水森は、「グッて[…続きを読む] - 2025年5月17日放送 13:30 - 14:30 日本テレビ
- キントレお得な理由を当てろ！クイズ！ワケトク物件
- 北海道札幌市のワケトク物件を紹介。シェアハウス「ドリームハウスR＆D 学園前」はあることをすると家賃が5000円安い3万3000円になるという。オーナーの神川さんが設計から携わっていて、イタリアの内装をイメージしているという。個人部屋はそれぞれ4畳で9室。パネルヒーターとベッド、冷蔵庫が備え付けられている。問題「家賃3万3000円のシェアハウス 一体何をする[…続きを読む]
- 2025年5月15日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！いろどりプラス
- 気温が上がると食べたくなる「ガリガリ君」だが、どれだけ食べて良いのか悩むところ。そこでその日の気温・湿度から「ガリガリ君が何本食べたくなるか」を予報する「ガリガリ君の天気予報」＝「ガリ天」が先週から公開された。1本食べたくなる「1ガリ」から7本食べたくなる「箱ガリ」までの4段階で予報する。きょうの「ガリ天」は全国的に「1ガリ」が多い。
- 2025年5月14日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース（気象情報）
- 札幌の中継映像を交えて全国の気象情報を伝えた。大通公園ではきょうから「さっぽろライラックまつり」が始まった。
- 2025年5月13日放送 5:00 - 6:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- コメの価格が高止まりするなか、販売量は去年同期比で2割ほど高い水準。今後の品薄への警戒感が影響しているとみられる。人気は2kg入コメ。今後、買いだめなどの動きが広がれば店頭価格が更に上る可能性も。
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