一方、札幌市すすきのでは北海道グルメの定番であるジンギスカンの激戦区に連日満員の繁盛店がある。エゾシカ肉が人気の理由であり、臭みのない上質な赤身や栄養価が高く低カロリーで旨味がたっぷりだという。ジビエとしての評価が高まっているエゾシカに着目して起業した女性ハンターがいた。高野沙月さんは以前は東京のデザイン会社に勤めていたが、地元の北海道の上士幌町にUターンして狩猟免許を取得し地域おこし協力隊として働きながら猟友会に所属した。全国のデータを見ても20代・30代の狩猟免許取得者は増加傾向となっていた。高野さんは若手ハンターを活用すれば駆除がビジネスになると考えていた。北海道では近年エゾシカの個体数が増えすぎ、農作物被害や交通事故が深刻化して有害鳥獣に指定され多くの地域で駆除が続いている。しかし食用として施設に持ち込まれるのは3割を下回っていた。そこで高野さんは6年前にハンターと飲食店をつなぐ「Fant」という会社を起業し、駆除したエゾシカの肉を飲食店におろしている。先ほどのジンギスカンの人気店もその一つである。高野さんが始めたのは誰でも簡単にジビエ肉を購入できるサービスで欲しい動物をタッチするとロースやモモなど部位を選択できる。納品希望日と数量を打ち込めば注文は完了し、肉は宅配便で到着する。飲食店に限らず個人でも購入可能であり、注文があると登録しているハンターにFantから連絡が入る。対応できる場合はスマホを通じて返答し、今回は鈴木克弥さんが引き受けた。