岐阜・下呂市で酢飯やサケの切り身をほおの木の葉で包んだ郷土料理「朴葉ずし」づくりが行われている。「朴葉ずし」は主に岐阜県の飛騨地方や東濃地方で親しまれている郷土料理で、ほおの木の葉がまだ柔らかく香りのよいこの時期に作られる。下呂市にあるJAの関連会社の加工場では20日から「朴葉ずし」づくりが始まった。