湯之島館では会席料理が楽しめる。朴葉の焼き寿司は飛騨牛の巻き寿司が。メインは飛騨牛のしゃぶしゃぶでカツオがメインのだしにくぐらせていただく。またシメのスイーツは新鮮ないちごやほうじ茶のプリンが入っている。