飯尾醸造の創業は131年で明治26年。130年以上伝統を守りながら新たなお酢の道を切り開いてきた。その礎を作ったのが飯尾の祖父の輝之助。農薬を使うのがあたり前だった1960年代。輝之助は農薬を使用しない米でのお酢づくりを始め、オーガニック商品を世に送り出した。4代目の父の毅は様々な商品開発を行った。すしや酢の物や飲むお酢など用途別の商品を開発。五代目の飯尾が生まれたのは75年。幼い頃から家業を継ぐことを意識していたという。だがその頃父には悩みがあり、主力の米酢の売れ行きが伸びないことだった。味は良いが米酢独特のツンとしたニオイが苦手という客の声があがっていたがそんな父の思いに応え、飯尾は東京農業大学に進学。大学院にまで進みお酢のニオイに研究に没頭。米酢のニオイの原因になっていたのは発酵する時に生じるダイアセチルという物質。消すためには米の量を減らすか発酵させる期間を短くさせるしかないが、それではお酢そのものの味が落ちてしまう。結局在学中にニオイを消す方法はわからなかった。大学院を修了すると、英語を学ぶために東京コカ・コーラボトリングに入社。祖父の他界をきっかけに2004年には飯尾醸造に入社。しかし商品の売上が下がっていたために新たな商品の開発とダイアセチルのニオイに向き合うことに。
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「東京農業大学」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年9月16日放送 6:55 - 7:00 NHK総合
- ニュース・気象情報（関東甲信越）（ニュース）
- 能登半島地震の現状と防災について考える催しが現地と交流を続けている東京農業大学（京・世田谷区の）で開かれた。東京農業大学は学生や卒業生が能登半島で酒造りに携わったり、まちづくりの研究を行ったりしていることから、地震の発生直後から支援活動を行っていて、きのうは現地を調査した様子などが報告された。東京農業大学3年生・櫻田愼太郎さんは石川県珠洲市の実家に帰省中に被[…続きを読む]
- 2024年9月6日放送 8:00 - 9:50 フジテレビ
- めざまし8（ニュース）
- きょう秋篠宮家ご長男の悠仁さまが18歳の誕生日を迎えられ成年皇族となられた。悠仁さま成年にあたって初めて文書でご感想をよせられた。2006年9月6日、秋篠宮家の長男として誕生された悠仁さま。その側にはいつも眞子さんと佳子さまが。庭で栽培されている野菜を一緒に収穫したり、縄とびをされたりする姿もあった。「悠仁さま成年に当たってのご感想」ではご両親と姉たちへの感[…続きを読む]
- 2024年9月3日放送 11:05 - 11:30 NHK総合
- 趣味の園芸 やさいの時間（趣味の園芸 やさいの時間）
- 保冷バッグでダイコンを作る。一般的なダイコンの長さは40cmだが、ミニダイコンはその半分。栽培期間も短く育てやすい。土の温度が上がると根が傷みやすいが、保冷バッグなら温度が上がりづらい。またアブラムシ予防にもなる。底と側面に穴を開け、炭を入れる。バッグの外側上部を折り、野菜用培養土をいれる。3回目の間引きをしたら液体肥料で追肥。2ヶ月後には収穫できる。
- 2024年9月3日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチツイQ楽ワザ
- 「ふわふわお好み焼き」を紹介してくれた重松さんによると、お好み焼きにトマトを合わせるのもおすすめだという。また、江上さんは粉を冷蔵庫でジッパー付き保存袋で保存していると話していたが、小麦粉や片栗粉などは冷蔵庫で保存すると結露して質が下がる・他の食品の臭いが移る可能性があることから常温で保存するのがベストだが、ジッパーの袋で二重にしまうのは虫が寄り付きにくくな[…続きを読む]
- 2024年9月3日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，全国！中高生ニュース
- 東京農業大学第二高校は前回、全国大会2冠のマーチングバンドを紹介。応援団は昭和37年設立から受け継ぐ伝統の大根踊りがある。応援歌「青山ほとり」を大根を持って踊る。大根踊りの誕生は、昭和26年に収穫祭で渋谷で踊ったことがきっかけだという。2kgのダンベルを両手にもって練習しているといい、難しいポイントについては「足をピーンってさせながらやる。疲れると足が震えて[…続きを読む]
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