体重は92.4kgと+0.4kg。2日目の朝食はタコパセライス、約1200kcal。昼食はパセリたっぷりマルゲリータ、約1800kcal。乾燥パセリは風味が抑えられ手軽に取り入れられる。アピオールは胃腸の動きを活発にし、消化を促す作用も知られている。イタリアではパセリみたいな人という言葉があり、あらゆるところにやってくる人に対して親しみをこめて言う表現。
夕食はポトフ、約1800kcal。ブーケガルニはパセリやローリエなど数種類のハーブを束にしたものでコクが増す。パセリが味に深みを与える。アピゲニンは血糖値の上昇を緩やかにし、代謝・脂肪燃焼を促す。この日は総重量2.2kg、約4800kcal。
体重は92.1kgと-0.3kg。3日目の朝食はブリカツ定食、約1600kcal。パセリの出荷量は年間約1400t、1人あたりの年間消費量は約12g。昼食はパセリ天丼、約1300kcal。パセリ天丼はフードコーディネーターの松山さんがパセリを主役にしたいと考え作ってくれた。
夕食はガーリックバターパセリライス、約1600kcal。総重量6.7kg、約14000kcalを食べきった。