東京都下水道局は、ダイエットレシピを発信している。和食や洋食、スイーツの25品が掲載されている。カロリー44％カットの「エビのチリソース」を作った。調理時間は10分。水気を切ったエビに、酒をふって5分置き、調味料をすべて混ぜ合わせる。ポイントは、レンジで加熱すること。通常のエビチリと比べ、使用する油を5分の1に抑えられる。カロリー44％カットのコロッケを作った。茹でたジャガイモを潰し、炒めた豚挽肉などを加える。カロリーカットのために使うのが油あげ。揚げずにそのまま焼いて調理できるため、ヘルシーになる。裏返すことで、衣の食感を再現できる。弱火で焦げ目がつけば完成だ。レシピサイトは、下水道管をきれいな状態に保つための啓蒙活動として始めたという。こびりついた油が雨などで剥がれ落ち、オイルボールと呼ばれる悪臭を放つ球体となって、海に流れ出るケースもある。水質が悪化し、環境破壊につながるという。使用済みの天ぷら油20ミリリットルに対し、魚が住める水質を保つのに必要な水は6000リットルだという。油をできるだけ流さないようにすることが重要だという。
住所： 東京都新宿区西新宿2-8-1
URL： http://www.metro.tokyo.jp/
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