視聴者から「焼き肉のニオイはなぜ長く残るのでしょう？」という質問が届いた。正解は脂のミストシャワーを浴びているから。東海大学理学部の関根嘉香教授の解説。ものすごく小さい脂の粒の中に肉の焼けたニオイやタレのニオイなどいろんなニオイが閉じ込められている。肉を焼くとニオイ物質が発生するのと同時に肉の脂が熱により細かい粒となり空気中に飛び出す。このとき周りにある肉が焼けたニオイ物質やタレのニオイ物質などを粒の中に閉じ込めて空気中を漂う。細かい脂の粒が霧状になったものをオイルミストという。ハイパワーシートビームレーザーを使ってオイルミストを撮影すると水蒸気の周りにオイルミストが見えた。オイルミストがカーテンやソファーにくっつくことでニオイ物質もくっつく。通常ニオイ物質は衣服などにくっついても空気の流れによって徐々に少なくなっていくがオイルミストは油分でコーティングされ繊維質などにくっつくとその場所にずっと留まって落ちづらい。オイルミストを防ぐには脂が飛び散らないようにする必要がある。焼き肉店ではオイルミストや煙を吸い込んで換気をしたり水を張って脂が蒸発しないようにしている。家庭でオイルミストを防ぐには扇風機を回して空気の流れを作りオイルミストを外に逃がす換気。さらに大量のオイルミストは220℃以上で焼くと発生するので肉を200℃で焼くこと。200℃でおいしい焼き方を焼き肉の達人・中原健太郎さんに教えてもらった。家庭用ホットプレートで200℃に設定して熱い所を狙って肉を動かすと常に200℃に近い温度で焼くことができる。うっすらと肉汁が浮いてきたらうすぐにひっくり返すことで肉汁を逃さない。チコちゃんが好きな肉の部位は牛テールだと話した。
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「東海大学」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年8月23日放送 1:28 - 1:58 TBS
- バース・デイ（バース・デイ）
- PLAN Dに参加している石川大耀の父親は、ヤクルト・石川雅規投手。石川雅規が、息子の挑戦についてコメントした。石川大耀が、遠投をクリアした。投手第1ステージの突破者は、35人。
- 2025年8月14日放送 15:45 - 19:00 フジテレビ
- イット！戦後80年 いま、平和ですか
- 愛媛県愛南町にある「紫電改展示館」。その中央に静かに佇むのが旧日本海軍で幻の戦闘機と言われた「紫電改」。太平洋戦争末期に最新鋭の戦闘機として生産され、当時は日本の航空技術の到達点とまで言われた。最大の特徴は自動空戦フラップと言われる装置。旧日本海軍の熟練したパイロットの多くが戦士したため、経験の浅いパイロットでも敵の攻撃をかわしやすくするため旋回する性能を高[…続きを読む]
- 2025年8月14日放送 11:30 - 11:50 フジテレビ
- FNN Live News days戦後80年 いま、平和ですか
- 愛媛県・愛南町にある「紫電改展示館」。中央に静かに佇むのが「紫電改」だ。当時の“日本の航空技術の到達点”と言われた最新鋭の戦闘機だった。最大の特徴は「自動空戦フラップ」と呼ばれる装置。旋回する性能を高め、敵の攻撃をかわしやすくした。戦争末期には熟練したパイロットが戦死し、戦闘経験の浅いパイロットが操縦する必要があったためだ。現存する紫電改は世界で4機。国内で[…続きを読む]
- 2025年8月8日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ3コマ
- 夏場でも暑い屋外と涼しい屋外の温度差が10℃以上になるとヒートショックを起こす可能性がある。特に夏場は脱水によって血栓ができやすくなり、脳梗塞のリスクも高くなる。対策としてはエアコンを使用し始めた時に高めに設定して徐々に下げることや脱衣所で湯冷めしてから涼しい部屋に移動するなど温度変化を段階的にしていくと良い。一方で高温・多湿など暑さによるストレスで発生する[…続きを読む]
- 2025年8月8日放送 1:58 - 2:28 テレビ朝日
- 上田ちゃんネル上田ちゃんネル
- 上田の草野球の新メンバー候補を紹介し、最初に自己アピールが行われた。池崎は高校時代甲子園でベンチ入りを果たしたという。強豪の長崎日本大学高等学校出身などと答えた。大ちゃんは東海大学出身で菅野智之選手が一つ上にいたという。しかしサッカー部だったと答えた。
原田は小学生から高校生まで野球をしていたという。エースだったが投げ方がわからなくなった理由は、コーチが少[…続きを読む]
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