視聴者から「焼き肉のニオイはなぜ長く残るのでしょう？」という質問が届いた。正解は脂のミストシャワーを浴びているから。東海大学理学部の関根嘉香教授の解説。ものすごく小さい脂の粒の中に肉の焼けたニオイやタレのニオイなどいろんなニオイが閉じ込められている。肉を焼くとニオイ物質が発生するのと同時に肉の脂が熱により細かい粒となり空気中に飛び出す。このとき周りにある肉が焼けたニオイ物質やタレのニオイ物質などを粒の中に閉じ込めて空気中を漂う。細かい脂の粒が霧状になったものをオイルミストという。ハイパワーシートビームレーザーを使ってオイルミストを撮影すると水蒸気の周りにオイルミストが見えた。オイルミストがカーテンやソファーにくっつくことでニオイ物質もくっつく。通常ニオイ物質は衣服などにくっついても空気の流れによって徐々に少なくなっていくがオイルミストは油分でコーティングされ繊維質などにくっつくとその場所にずっと留まって落ちづらい。オイルミストを防ぐには脂が飛び散らないようにする必要がある。焼き肉店ではオイルミストや煙を吸い込んで換気をしたり水を張って脂が蒸発しないようにしている。家庭でオイルミストを防ぐには扇風機を回して空気の流れを作りオイルミストを外に逃がす換気。さらに大量のオイルミストは220℃以上で焼くと発生するので肉を200℃で焼くこと。200℃でおいしい焼き方を焼き肉の達人・中原健太郎さんに教えてもらった。家庭用ホットプレートで200℃に設定して熱い所を狙って肉を動かすと常に200℃に近い温度で焼くことができる。うっすらと肉汁が浮いてきたらうすぐにひっくり返すことで肉汁を逃さない。チコちゃんが好きな肉の部位は牛テールだと話した。
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「東海大学」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月16日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- ニュースウオッチ9（ニュース）
- 熊本地震の本震から9年となり、熊本・南阿蘇村など各地で祈りがささげられた。大学生だった大和晃さんは土砂崩れに巻き込まれ、亡くなった。妻の忍さんとともに遺体を捜索し、発見につなげた父の卓也さんは24年9月にこの世を去った。南阿蘇村には東海大学 農学部のアパートがあったが地震で倒壊し、3人の学生が死亡。同大学の熊本キャンパスには献花台が設けられ、学生や教職員が手[…続きを読む]
- 2025年4月16日放送 17:00 - 18:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン（ニュース）
- スタジオからは「見慣れた町が変わってしまったことがショックで、辛さがある9年間だったと思う」、「こうした震災を語り継ぐことが重要だと感じた」などの話が出た。
- 2025年4月16日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース（熊本局 昼のニュース）
- 災害関連死も含めて278人が犠牲になった一連の熊本地震で、2度目の震度7の揺れを伴う本震が発生した日から今日で9年。未明に震度6強の揺れを観測した南阿蘇村では、大規模な土砂崩れが発生し、阿蘇大橋が崩落するなど甚大な被害が出た。近くを来る前走っていたと見られる男性が巻き込まれた。本震が発生した午前1時25分、男性の母親が追悼。毎年一緒にこの場所を訪れていた夫は[…続きを読む]
- 2025年4月16日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- スタジオゲストに風輪が登場。「愛を撃て～Get You～」はきょう登場。橋谷晃さんは、「都内の公園でお花見ももちろんいいんですけれども、ハイキングしながらお花見をすると、桜以外の色んな花も楽しめますからオススメです」と話した。今回、キジムシロというこの時期しか見られる花も咲いていたと紹介。
- 2025年4月16日放送 7:00 - 7:45 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- 熊本地震で本震が発生した日から9年となる。阿蘇地域では大規模な土砂崩れが起きるなど大きな被害があり、遺族らが現場に駆けつけた。南阿蘇村の黒川地区では、熊本地震で東海大学農学部のキャンパスの近くにあったアパートや住宅が崩壊し、大学生3人と住民1人が犠牲になった。復旧で2021年には崩落した橋に変わる新阿蘇大橋が完成。2023年には南阿蘇鉄道も全線で運転を再開し[…続きを読む]
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