300年に渡って栄華を極めた城下町・川越で殿様飯を調査。酒井忠勝や松平信綱をはじめ、徳川家を支えた錚々たる名君が川越を治めてきた。殿様飯の完全再現を目指す。まずは服部民俗資料館へ。新河岸川近くの斎藤家に資料があるかもしれないという情報を得て斎藤家へ向 かった。斎藤家はかつて江戸時代の船問屋・伊勢安で、現在も蔵に大量の資料がある。日本経済新聞の初刊から昭和の終わりまでや、舟運の古文書などが保管されていた。かつて川越は小麦日本一と言われる素麺の産地だったが、手延べ作業の負担が大きく衰退したという。また醤油も有名で市内の松本醤油では今も味が守られている。松本醤油の前身は1767年創業の横田醤油。関東醤油番付に記載されるほどの評判だった。当時の殿様はこの醤油を使ってマクワウリの漬物を食べていたとのこと。マクワウリとは1000年以上前から日本で栽培されていたウリ科の一種。川越の歴史に詳しい日本栄養大学の松尾教授によると、マクワウリは川越でよく作られていたという。続いて割烹露崎に向かいマクワウリの漬物を作ってもらうことになった。マクワウリはそのまま食べるとメロンのような味と香りだという。醤油で洗い半日漬け込むと完成。さらに特製タレに3日間漬け込んだマクワウリの香の物も作ってくれた。
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「東都大伝馬街繁栄之図」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
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- すてきにハンドメイド（すてきにハンドメイド）
- 三重県の伊勢木綿は、丈夫で柔らかく、鮮やかなデザインが特徴。江戸時代はじめ、江戸で大流行したが、その後需要が減少し、現在では一社のみで生産している。弱撚糸と呼ばれる綿に近い糸が使われている。切れやすいため、織るのが難しく、一台の機械で1分間に約3cm、1日で一反、約13mしか織ることができない。工場には、明治時代から受け継がれてきた豊田式の自動織機が並び、今[…続きを読む]
- 2026年1月22日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！本気肉調査隊
- 小伝馬町を散策。魚と米は魚料理が美味しい居酒屋さんで、ランチタイムには旬のお魚を使ったお弁当を販売している。一行は「マグロの竜田揚げ」などを試食した。
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- チコちゃんに叱られる！チコちゃんに叱られる！
- 「人がコレクションするのは木の実を集めると人気者になれたから」について、明星大学の藤井靖教授が解説。コレクションは採集本能に基づく行動。約250万年前、ホモ属が誕生。その頃の人類は 肉食動物の残した肉や木の実を採集して生活していた。その中で多くの木の実・肉を採集できる人が重要で、群れの中で人気者になれた。動物の遺伝子は長い年月をかけて同じ行動を行うことで、そ[…続きを読む]
- 2025年8月23日放送 16:00 - 17:15 テレビ東京
- 教えて！神ウエーブブームの波が生まれた波乱万丈ヒステリー！
- 続いての神ウエーブは美白。紀元前3000年の古代エジプトでは日差しが強く、明るく白い肌を持つことが美の象徴とされていた。このため当時の人達は米ぬかとジャスミンオイルを塗って白い肌を目指したと言われている。一方飛鳥時代の日本では持統天皇に唐の僧侶が白粉を献上したことがきっかけで、肌に白粉を塗って美白に見せる文化が広がっていった。平安時代には灯りの無い宮廷でも美[…続きを読む]
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