平戸のお菓子の発展を支えたのはこの地を収めた殿様。4代目の松浦鎮信は茶道「鎮信流」を創設。菓子文化の発展に寄与した。10代藩主の松浦熈は隠居後も平戸に残り、景勝地の選出を行うなど平戸の発展を支えた。このころ万延元年菓子図鑑を編纂、この中で南蛮菓子が1/3を占めるようになった。