福井市は個人の餅消費量が全国第1位。昆布屋孫兵衛の店主昆布さんは本場でフランス菓子を学んだ。現在は正月に向けて餅菓子の新作に取り組んでいる。地元の料理研究家は餅を使った柔らか餅のゆずみそオリーブオイルがけを作った。
福井県には餅屋が多い理由は節目の行事に使われることが多いから。
熊野餅店の3代目の熊野さんは兄弟で店を切り盛りしている。しかし、コロナ禍で大打撃を受けた。