東京・上野の国立西洋美術館で開催中の展覧会「モネ睡蓮のとき」、ザ・プリンスパークタワー東京の「レストランブリーズヴェール」のコラボレーションメニュー「フォアグラ〜睡蓮の花〜」を紹介、1日マリネしてじっくり加熱したフォアグラをムース状にして、根セロリのチュイルをあしらい、池に浮かぶ睡蓮の花を表現した。アトレ上野の「ブラッスリー・レカン」では、モネの世界を全4品のコースで表現。「ばらの庭から見た鴨」は、バラという食材にフォーカスし、大分県産の食用ばらを使用。鴨肉やフランボワーズなど相性の良い食材で構成している。
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「根セロリ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年6月4日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！キテルネ！
- 4月オープン、東京・外苑前のレストラン「ナチュール トウキョウ」は、ハワイで人気のサステナブルレストランの姉妹店。根セロリをスープに丸ごと使い、葉野菜の残りをオイルにしているという。他にも環境に配慮したメニューが10種類以上。おすすめは材料を全部使用した廃棄ゼロな一皿「鮑のスモーク 肝のソースと蕪ロースト」（3900円）。そのほかには、海洋プラスチックごみを[…続きを読む]
- 2024年1月12日放送 21:15 - 22:09 テレビ東京
- 所さんのそこんトコロ世界で流行る新・雑煮を作れ！
- オリビエ・オドスさんは「アーティチョーク」などを使用して、牛テールを包んだフレンチ雑煮を調理した。
イタリア代表はジャンルカ・カサソーラさん。ジャンルカ・カサソーラさんはA.Roma Hotelで勤務していた。日本人女性と結婚して2017年に来日し、トラットリア・ピッツェリア・カサソーラをオープンした。ジャンルカ・カサソーラさんは「グアンチャーレ」などを使[…続きを読む] - 2023年12月9日放送 7:59 - 9:25 TBS
- サタデープラスあの国のお買い物見せていただきました！
- ヴィクトリアエンマルクトでのお買い物を見せてもらう。青果店ではカリッコリーやたんぽぽの葉などが販売されている。今回は「リンダールラーデン」を作るため根セロリはソースに使うため購入。ここでドイツで超メジャー野菜「HOKKAIDO」はどんな野菜？と出題された。
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