真山が訪れたのは東京・渋谷にある研究所。本日の開拓者がZEROCO社長の楠本修二郎。楠本は国内外に80店舗を展開する「カフェ・カンパニー」の創業者だ。20年以上に渡って日本にカフェ文化を根付かせてきた。楠本が今挑んでいるのはこれまでになかった食品の”鮮度保持”技術。白菜は半年、梨は1年保存できるという。ZEROCO最大の特徴は温度・湿度の徹底管理。氷点下に冷やす従来の冷凍では、食品に含まれる水分が氷の結晶になる。水は凍ると膨張するため、冷凍の過程で細胞に傷をつけてしまう。一方ZEROCOは食品の表面から中心まで0℃に冷やす。凍らないギリギリの温度を維持することで細胞を傷つけないという。さらに、湿度を100％近くに保つことで食品の酸化を防止し、新鮮なまま長期保存が可能になった。これまで湿度0℃・高湿度の環境を作ろうとすると結露が発生し、凍結とカビの発生原因になっていた。ZEROCOはその環境で結露が発生しない特殊な環境を作り出すことに成功した。詳細は企業秘密だという。ZEROCOの導入を見据え、大手食品メーカーなど約10社が検証実験を行っている。
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「梨」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月10日放送 20:45 - 21:00 NHK総合
- 首都圏ニュース845（ニュース）
- 埼玉県の十種品種「彩玉」など7種類の授粉作業が始まり、来週までにすべての受粉作業を終わらせる予定。
- 2025年3月25日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！ご当地食材クッキングin道の駅おかべ
- いとうあさこ、八乙女光が去年の埼玉県道の駅人気ランキング1位「道の駅おかべ」で旬の食材とおいしい食べ方を調査。2人が食材を探す。京野菜の一種で日本最大級の聖護院かぶは関西が主な産地だが深谷市でも栽培している、道の駅での販売は終了したがネットで注文可能。長崎生まれのタワラマゼラン（じゃがいも）はねっとりとした口当たりで加熱調理でさつまいものように甘くなるのが特[…続きを読む]
- 2025年3月8日放送 11:55 - 13:30 日本テレビ
- 兼近＆真之介のメシドラ（オープニング）
- 今回の舞台は東京都府中市。江戸時代には甲州街道の宿場として栄え、現在でも歴史ある街並みや神社仏閣が多く残っている。さらに多摩川の水源を利用した稲作や小松菜、梨などの栽培も盛んに行われている。待ち合わせ場所の交通遊園は横断歩道や信号機などが設置され、子どもたちが楽しみながら交通ルールを学ぶことができる施設。今回のゲストはジェシーと平山浩行の2人。
- 2025年3月6日放送 20:00 - 22:00 TBS
- ニンゲン観察バラエティ モニタリング（ニンゲン観察！モニタリング）
- 超高額で驚いた食べ物について、EXILE NAOTOはデビュー当時に先輩に連れて行ってもらった蕎麦屋で1人5万円する蕎麦を食べたと明かした。麺にトリュフが練り込まれているという。川口春奈はヒカキンと1個130万円の梨を一緒に食べた経験を明かした。
- 2025年3月1日放送 3:10 - 3:28 NHK総合
- どーもくんご当地化計画！どーもくんご当地化計画！
- どーもくんが、千葉の名物を紹介した。
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