武蔵小山の美味しい店を紹介。くるり、ひな鳥素揚げ 目黒 月鳥 本店を紹介した。そして今回の店は酒菜と炭 てりや。北陸の産地直送食材を使った絶品料理を楽しめる人気店。料理を待つ間、小栗がAKB48の不思議なルールを紹介した。
そして登場したのは真鯛白子の昆布七輪焼き。最も旬な場所から取り寄せた白子を使い、羅臼昆布を湿らせて白子を乗せていく。味の決めては超希少フグの卵巣をぬか漬けしたものは石川県のみで製造される知る人ぞ知る珍味。九条ネギをのせて完成。有田は味の感想に卵巣の味が深いと答えた。また香箱ガニの丸ごと甲羅詰めは北陸でとれる子持ちメスのズワイガニ。幻のカニと呼ばれることもあるという。まずは香箱ガニを下茹し、外子と呼ばれる卵を取り分ける。甲羅野中には内子とカニ味噌がぎっしり。カニの身はほぐして甲羅に詰め込む。外子はカツオ出汁、昆布出汁、薄口醤油、みりんで味付け。仕上げにほぐした外子を加えて完成。有田は味の感想に美味しいと答えた。
そして登場したのは真鯛白子の昆布七輪焼き。最も旬な場所から取り寄せた白子を使い、羅臼昆布を湿らせて白子を乗せていく。味の決めては超希少フグの卵巣をぬか漬けしたものは石川県のみで製造される知る人ぞ知る珍味。九条ネギをのせて完成。有田は味の感想に卵巣の味が深いと答えた。また香箱ガニの丸ごと甲羅詰めは北陸でとれる子持ちメスのズワイガニ。幻のカニと呼ばれることもあるという。まずは香箱ガニを下茹し、外子と呼ばれる卵を取り分ける。甲羅野中には内子とカニ味噌がぎっしり。カニの身はほぐして甲羅に詰め込む。外子はカツオ出汁、昆布出汁、薄口醤油、みりんで味付け。仕上げにほぐした外子を加えて完成。有田は味の感想に美味しいと答えた。