埼玉県の名物はうどんだった。うどん県といえば讃岐うどんの香川県だが埼玉県は香川県に次いでうどんの生産量が全国2位。江戸時代末期から続く「こくや」を紹介した。こくやの武蔵野うどんは水で冷やしたコシの強い手打ちうどんを出汁の効いた温かい肉汁につけて食べるのが特徴。埼玉は稲作に向かない土壌だったため小麦を栽培していたとのこと。小麦文化が発達したのは権田愛三のおかげだった。権田は安定した小麦の栽培法を研究し書籍化し無償で配布した。埼玉県内の一部の地域では自宅でうどんを打つ「うどん小屋」が残っている。埼玉を日本一の「うどん県」にする会・永谷さんのおすすめは川島町の「すったて」だという。
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「武蔵野うどん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年8月26日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（特集）
- 東京・杉並区のJR高円寺駅から徒歩約5分、駅前の商店街にある武蔵野うどんの専門店「とこ井」。ここのうどんが食べたいと海外からも客が訪れる名店。定番うどんは「肉汁つけうどん極太冷や盛」。麺には埼玉県産と群馬県産の小麦などを使用。個性の違う粉を合わせることで独特の麺が生まれる。ツユは昆布といりこでとったダシに3種類の削り節を加えて煮出す。甘辛く味付けし、力強いツ[…続きを読む]
- 2024年6月2日放送 13:05 - 13:45 NHK総合
- 首都圏いちオシ！中川家礼二の沿線いちオシ！東武東上線沿線SP
- 鶴瀬駅のイチオシは「武蔵野うどん」。三芳町にあるうどん店では埼玉の小麦粉のみを使用しているとのこと。
- 2023年12月13日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’TIMEレポート
- 東京・池袋にある「うちたて家」は、東京近郊のご当地うどんの一つ「武蔵野うどん」の店。麺はすべて手打ちで、太めのカットで小麦の風味が感じられる。歯ごたえのある固茹でが基本スタイルで、アツアツのつけ汁でいただくのが武蔵野うどんの特徴。フランスからの観光客が「想像以上に太くて、小麦感があった。手作りで打ちたて感があって気に入った。製麺しているのが見えるのもいいね」[…続きを読む]
- 2023年12月11日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays楽しく健康！1日遊べる温泉スポット大調査！
- 埼玉県滑川町にある「グランピング＆テルマー湯 東松山滑川店」にやってきた。1日楽しめる癒やしの新名所。露天風呂は自然と調和した抜群の景観。ikiサウナはフィンランドのサウナをイメージして作られた本格的なサウナ。蒸気の熱波と湿度で体感温度が上昇する。こちらには日帰り客も利用可能な個室が完備されていて、貸切の露天風呂も付いている。個室で食事も楽しめる。名物は肉汁[…続きを読む]
- 2023年12月6日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ（特集）
- 東京近郊のご当地うどんは？武蔵野うどんの人気店が「うちたて家」。すべて手打ちで太めのカットで小麦の風味が感じられる。歯ごたえのある固茹ででアツアツのつけ汁でいただくのが武蔵野うどんの特徴。東京・多摩地域から埼玉西部で食べられきた。なかなか噛み切れない強い歯ごたえ。
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