トリドールHDが運営する丸亀製麺では店ごとに打った麺を客の目の前でゆでて出来たてのうどんを提供している。練馬区にある店に来たのはランドセルを背負った小学生の女の子、この店で働く従業員の娘だ。きょう「従業員の15歳以下の子供はいつでも無料で食べることができる」という家族食堂制度についてメディアに公開した。トリドールによると、従業員の子育て支援や、職場への理解を深めるきっかけ作りを目指したものだという。また会見で栗田隆也社長は丸亀製麺の店長の年収について、最大520万円という現在の水準から最大で2000万円へと引き上げる異例の発表を行った。発表があった本社の一室にはその候補となる6人の店長の姿があった。丸亀製麺垂水の原佳奈子店長もその1人。原さんは入社5年で店長となって2年。麺を打つ社内資格も取っている。今回は原さんのような店長を対象に3年間で新制度の店長を300人に増やし、その中から年収2000万円の店長を10人誕生させるという。トリドールHDの取り組みの背景には、飲食業界が抱える問題がある。栗田社長は「人口減少に伴う働き手不足がより顕在化した中で危機感を感じている」と述べた。店長に権限を与えることで今後は、その店独自のメニューを提供することも可能になるという。チェーン店でありながらも店長のやる気が売り上げを伸ばす原動力になるとみている。
すかいらーくHDでは既に今年春から店長が年収1000万円超えを目指せる人事制度を導入している。希少赤身のビーフステーキを1099円で食べられるフェアを開催中のガストで渋谷桜丘店長を務める出下友一さんはパートの女性に時給をアップするためには何をすべきかを説明していた。今年からすかいらーくHDでは店長の裁量が拡大。店長の判断で、引き上げることができる時給の額が増えた。パート歴15年の女性の場合、今まで年に10円アップするかしないかだった時給がこの半年に50円アップ。同じ店で働く店長の裁量で、時給が上がることでパートアルバイトのモチベーションが高まりサービスの質の向上につながっている。出下さんは渋谷桜丘店と渋谷道玄坂店の2店舗で店長を務めている。これまで店長という役職であれば年収は上限およそ840万円。新たな人事制度では複数の店を担当することで1000万円超えを目指すことが可能になった。人事担当者である下谷智則さんは新人事制度が店長の経営判断を磨くことにつながっていると話している。