「水ガニ」は、脱皮して間もないオスの「ズワイガニ」のことで甲羅が柔らかいため食べやすく、価格も比較的安いことから県内ではふるさとの味として親しまれている。越前町の越前漁港では、2月19日から水ガ二漁が始まっていて、寒波やしけなどで漁に出られない日が多かったものの、好調だった昨年度の同じ時期を上回る漁獲量になっている。今朝も漁を終えた漁船から水ガニが荷揚げされ、午前9時に競りが始まると仲買人が次々と競り落としていた。県によると、県内の水ガ二を含めたズワイガニの漁獲量は2月末の時点で423トンあまりで、昨年度の同じ時期を13パーセント上回っているほか、漁獲額は23億1300万円あまりで、過去最高だった昨年度の同じ時期を5％上回っている。県内の水ガ二を含めたズワイガニ漁は3月20日まで行われる。