旬食材楽しむ新常識ありなしを調査。新米を炊飯器で炊く前に十分水に浸すのは「なし」とのこと。新米を長時間水に浸すと水を吸収しすぎて食感を損なうという。柿を炒めて食べるのは「あり」だという。生のまま食べるより栄養が摂れるという。柿と鶏肉のソテーは鶏肉の皮面と柿を5分、裏返してさらに3分焼き、塩コショウをすれば完成。柿は加熱すると血流改善に効果的なシトルリンが生の時の約2倍になるという。水分が減ることで甘みが凝縮しとろっとした食感も楽しめる。りんごをカットした後の変色防止に砂糖水は「あり」。砂糖がりんごの切り口をバリアし酸化を防ぐので変色防止になるという。便秘解消のためサツマイモだけを食べるのは「なし」。サツマイモはりんごなど水溶性食物繊維を含んだ食材と一緒に食べるのが良いという。乾燥シイタケは常温の水で戻しがちだが、冷蔵庫に入れ冷たい水で戻す方が「あり」。乾燥シイタケの旨味は冷水でじっくり戻した時に一番生成されるという。加熱調理の際、グアニル酸が増加するという。マイタケの根元は調理時に切り落とすのは「なし」。スーパーなどで売られているマイタケは基本的にすべて食べられる。
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「水溶性食物繊維」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月10日放送 20:30 - 21:54 テレビ東京
- ソレダメ！便秘改善 美容 免疫機能アップ！腸活のアップデート新常識
- 腸活をアップデートする重要なキーワードは短鎖脂肪酸と発酵性食物繊維。短鎖脂肪酸は腸内細菌が作る物質で、腸から血液を通して全身に行き渡りさまざまな健康効果が期待できる。期待できる効果は脂肪蓄積の抑制、血糖値上昇の抑制など。最新の腸活では短鎖脂肪酸をどう増やすかが大きなテーマになっている。短鎖脂肪酸はそのものを摂取しても小腸で吸収され大腸までほとんどたどり着かな[…続きを読む]
- 2026年5月30日放送 5:10 - 5:35 NHK総合
- うまいッ！（うまいッ！）
- 天野ひろゆきらが、あかもくを食べた。あかもくの粘り成分にはフコイダンなどの食物繊維が豊富に含まれていて、糖・脂肪の吸収を抑制し、善玉菌を増やして腸内環境を整える。
- 2026年3月21日放送 18:51 - 20:54 TBS
- 熱狂マニアさん検証 スーパーorコンビニ飯！早く痩せるのは？
- りんごちゃんはスーパーダイエット、ゆいPはコンビニダイエットに挑戦。一日3食マニアさん考案レシピが届く。りんごちゃんの1日目の朝ごはんは「ぽんブルスケッタ」。スーパーダイエットの考案者は渡邉有紀さん。低カロリー・低糖質の置き換えダイエットで目標体重を目指す。ブルスケッタはフランスパンなどに具材をのせた料理。今回はフランスパンをぽんせんべいに置き換える。ゆいP[…続きを読む]
- 2026年2月26日放送 19:30 - 20:15 NHK総合
- あしたが変わるトリセツショーコレステロール 取扱説明書
- テーマは「コレステロール」。悪玉（LDL）を食事で落とすキーワードとなるのが「TJD」。THE JAPAN DIETの略。TJDのオススメ食品は「未精製穀類/雑穀」「魚（青魚）」「大豆、大豆製品」「甘みの少ない果物」「海藻」「きのこ類」「こんにゃく」「緑黄色野菜、そのほかの野菜」「緑茶」。魚（青魚）に含まれるオメガ3という栄養素はコレステロールの合成を抑えて[…続きを読む]
- 2025年12月1日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！カゼ＆インフル流行正しい対策は？
- キッチンにもカゼ対策のポイントが。先生は野菜の栄養化などの専門的知識と医学的な観点の両方から健康的な食事術について患者さんにアドバイスも行うスペシャリスト。先生オススメのカゼ予防に役立つ野菜がオクラ。オクラのネバネバ成分のペクチンは水溶性食物繊維が多い。水溶性食物繊維は腸内の善玉菌のエサになるので腸内環境が整う。体の中の免疫細胞は約7割が腸に集まっているとい[…続きを読む]
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