マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「沖縄県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月16日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ井上貴博のきょうのイチバン
- 2022年度に高校の新しい指導要領として金融教育が開始された。小学生は買い物・お小遣いなど経験・知識を得る、中学生では家計や生活設計について理解する、高校生では社会的責任について理解する。小学生向けの授業内容ではお買い物ゲームなどが行われている。筑波高校では2023年にキャッシュレスを導入して、業務効率化・金融教育をしている。価格設定を変えるなど販売戦略をと[…続きを読む]
- 2026年2月16日放送 1:00 - 1:30 フジテレビ
- 突然ですが占ってもいいですか？（突然ですが占ってもいいですか？）
- 星ひとみが丸山隆平＆菅原小春をガチ占い。42歳の丸山はまだ独身。46歳になる2029年に結婚のチャンスがあるが、49歳で離婚してしまうらしい。あと3年は仕事を駆け抜けるよアドバイスした。菅原は今年から運勢が切り替わり、5年間は良い。冬が苦手な菅原に沖縄を勧めた。2人で新しいプロジェクトを作っても面白いという。星が丸山にエアベースをリクエストして、丸山がやり始[…続きを読む]
- 2026年2月15日放送 16:30 - 17:25 テレビ朝日
- 日曜マイチョイス一流企業から早期退職さん
- 山口県にある人口75人・38世帯の蓋井島に住む周防千明さんは夫と息子1人と夫の母の4人で暮らしていて、地区120年の家を自宅兼民宿として経営している。千明さんは37歳の時にある大手スーパーを早期退職し、島に移住してから民宿の経営を始めた。中も昔ながらの古民家の作りで、1組限定の宿泊のみ受け付けている。夏は釣り客や家族連れで予約が殺到し、中でもメジナの煮付けや[…続きを読む]
- 2026年2月15日放送 7:00 - 7:30 日本テレビ
- 所さんの目がテン！科学者たちの座談会SP
- かがくの里の今後のことを話し合う。ニホンミツバチは、繁殖するときに新しい女王をつくって、2匹女王がいることはできないから分蜂するという。ニホンミツバチが繁殖する拠点とすることになれば自然環境の保全に役立つという。かつお節をやりたいという。カツオを干して、いぶす。燻製をつくりたいとのこと。1tのカツオ節をつくるのに、木が1t必要になる。燻す作業を焙乾という。焙[…続きを読む]
- 2026年2月15日放送 5:17 - 6:00 NHK総合
- ミラノ・コルティナオリンピック（ミラノ・コルティナオリンピック）
- 視聴者から寄せられた応援メッセージを紹介。
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