マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「沖縄県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月14日放送 19:56 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード料理の腕前ガチ検証
- 與那城奨がスーパーでお客さんのリクエストを聞いて即興料理。2品目のリクエストは「野菜たっぷりピリ辛そうめん」。與那城奨は「ピリ辛そうめん」を作った。薬味の爽やかな香りと酸味の効いた甘辛ダレで食欲をそそる一品に。リクエストした女性は「辛味も旨味もあっておいしい」などとコメントした。3品目のリクエストは「超時短おいしいハンバーグ」。
- 2026年8月14日放送 19:55 - 21:00 テレビ東京
- 所さんのそこんトコロ!トコロ戦隊ニホンマモルンジャー
- ラパルフェ都留がイタチザメの駆除を体験。この日は2匹の大物を捕獲した。砂川さんの本業はダイビングショップで、駆除は無償だという。捕獲した特大サイズのイタチザメを料理した。
- 2026年8月14日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- 坂上どうぶつ王国真夏の緊急大救出2時間SP
- 沖縄で保護された超ビビり野犬と岡本圭人が人馴れ合宿を行った。
- 2026年8月14日放送 9:00 - 10:25 日本テレビ
- DayDay．旅先の失敗談
- 旅先での失敗を大調査。羽田空港で出会った家族は、北海道から3泊4日の沖縄旅行の帰りとのこと。ホテルを二重で予約をしていたという。また、別の日のホテルも二重で予約していてキャンセル料を支払ったとのこと。続いて海外旅行先でのハプニング。35歳の女性は、10年ほど前にインドネシアでの結婚式に参列で旅行したが、行きでも帰りでもロストバゲージをしたという。服やメイク道[…続きを読む]
- 2026年8月14日放送 2:27 - 2:52 テレビ朝日
- サクラミーツ放課後トーク
- 増本は卒業後の進路を相談。沖縄で海を見て猫を飼うのが現在の予定。福田はスマホショップでプランの提案や通信販売のスタッフを勧めた。小島はYouTubeのゲーム実況を提案した。中嶋は文才を生かして作家、大沼は放送作家になってほしいと語った。
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