マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「沖縄県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月26日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！アクション SDGs
- 先月台風24号が迫る直前、取材班が向かったのは名古屋空港。停まっていた小型飛行機には細長い筒がついている。この特殊な飛行機で上空から解析を行うというのが、「モンスーンジャイア」。世界初のれんぞ地観測に同行取材した。この日日本の近海には秋雨前線や台風24号が発生していた。飛行機が向かったのは秋雨前線の内部。こうした不安定な中で調査が行われる。投下したのは、大気[…続きを読む]
- 2026年10月26日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース（オープニング）
- 沖縄の熟成泡盛古酒をこよなく愛する研究家に注目。徳島県吉野川の大歩危・小歩危を訪ねる。
- 2026年10月26日放送 11:55 - 13:55 TBS
- ひるおび（ニュース）
- 森さんの解説。あすになると低気圧が離れ前線が南に下がるが朝だけ雨が降り、水曜は冬型のようになり北日本と日本海側だけは雨や雪が降るとした。台風31号が発生、日本の南海上にあり西に進んで発達しながらグアム島周辺で北寄りに進路を変える。気象庁のアンサンブル予報では西に進んだあと東寄りに進路をかえ小笠原諸島には影響がありそうだが沖縄には近づかず東海上を進むとみられて[…続きを読む]
- 2026年10月25日放送 18:00 - 18:55 日本テレビ
- 真相報道バンキシャ！（ニュース）
- 午前10時すぎの和歌山市の様子。道路が大規模に冠水している。台風30号はあす九州に接近する見込みで関東にかけての広い範囲で警報級の大雨になるおそれがある。バンキシャ！の取材班がいたのは長崎の対馬に向かうフェリー。台風で大雨が警戒されている対馬。乗客の男性は「子どものバレーボールの試合で長崎・大村市まで行っていた、（きのう夜）長崎空港から対馬上空まで来たんです[…続きを読む]
- 2026年6月6日放送 17:30 - 18:00 テレビ朝日
- ANNスーパーJチャンネル（ニュース）
- 東京都文京区の白山神社・白山公園では約3000株のあじさいが色とりどりの花を咲かせた「文京あじさいまつり」が開かれ、時折晴れ間ものぞき多くの花見客でにぎわった。各地で気温が上昇し、蒸し暑い一日となった。3日ぶりの夏日となった山梨県甲州市ではさくらんぼが最盛期を迎え、食べ放題を満喫する子どもの姿がみられた。岐阜県郡上市のひるがの高原「牧歌の里」では、暑さ対策で[…続きを読む]
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