他にもこんな番組で紹介されています…

2025年4月15日放送　23:00 - 23:30　NHK総合

NHKでやらなさそうなアレ（仮）（NHKでやらなさそうなアレ（仮））

津軽伝承料理を食べるために青森の食堂へ向かうこととなった。そこには「津軽AKB」こと津軽あかつきの会のおばあちゃん達がいた。津軽のAKBは「あっちゃ かっちゃ ばっちゃ」の略だという。「あっちゃ→若いお母さん」「かっちゃ→お母さん」「ばっちゃ→おばあちゃん」とのこと。津軽あかつきの会は津軽伝承料理を受け継ぎ次の世代へ伝えていこうと近所や青森県出身の人たちが中[…続きを読む]

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2024年12月18日放送　2:10 - 2:55　NHK総合

あしたが変わるトリセツショーりんごのトリセツ

りんごに含まれるリンゴ酸は肉のたんぱく質分解酵素を活性化、肉の繊維を緩め柔らかくし保水効果によりお肉を柔らか・ジューシーにさせる効用がある。焼肉のタレで有名な食品メーカーではたれ1本当たりの原材料約1/3がりんご、主張しすぎず味を下支えしてくれる貴重な存在だという。
りんご調味料を生み出すきっかけを作った青森・弘前市にある「津軽あかつき」が作る「煮りんご」[…続きを読む]

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2024年5月22日放送　5:50 - 9:00　日本テレビ

ZIP！旅するエプロン

青森・弘前市の「津軽あかつきの会」へ。ここでは、41名交代制でお店を切り盛りしていて、昔から津軽地方に伝わる食文化を全国に発信しているとのこと。「津軽伝承料理（1500円）」をいただくことに。2人は「おいしい！」などとコメントした。かつて、お肉の代わりとして食べられていたモウカザメ。食べる機会が減りあまり人気がないことがお悩みだという。リクエストは「若い世代[…続きを読む]

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