じゃがいものでんぷんの粘度はとうもろこしの8倍以上。粒子のサイズが大きいため、その分水を含んで大きく膨らむ。このじゃがいものでんぷんを上手く使いこなせていない人が多い。でんぷんは細胞壁で守られていて、加熱するだけでは細胞壁から出てこない。しかし、すりおろすことで細胞壁が壊れ、でんぷん粒が解き放たれる。また、すりおろすことでメチオナールという成分が多く生成。メチオナールが嗅覚と味覚を刺激してうま味に影響を与えているという論文も発表されている。
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「浅草（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月11日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！ZIP！そら予報
- 東京・浅草の中継映像とともに天気予報を伝えた。
- 2025年9月11日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，関心度ランキング
- ふるさと納税のポイント還元が今月末で終了するため、駆け込み需要が起きている。仲介サイトを通じて寄付すると、サイト独自のポイント付与され、別の寄付などにも使用することができる。総務省は、ポイント合戦が寄付本来の趣旨を損ねているとして、ポイントの付与を今月いっぱいで廃止する。さとふるでは、寄付の問い合わせが急増したという。各サイトでは、高還元率のキャンペーンが続[…続きを読む]
- 2025年9月9日放送 20:55 - 22:00 TBS
- マツコの知らない世界マツコの知らない東京定点写真の世界
- 東京定点写真とは、東京の昔と同じ場所で同じ角度で今を撮るという手法である。
- 2025年9月9日放送 11:20 - 11:30 日本テレビ
- ストレイトニュース（気象情報）
- 東京・浅草の中継映像を背景に全国の気象情報を伝えた。
- 2025年7月16日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネルなるほど！ハテナ
- 「梅と星」（東京都浅草）。「梅酢のからあげ定食」「煎り酒生姜焼き定食」の紹介。この店では、16種類の梅干しから選ぶことができる。「キムチ」「オリーブオイル漬」の梅干しの紹介。外国人観光客も梅干し体験をしていた。竹内順平代表が「300種類以上食べた中で美味しいと思ったものを、農家や加工者にわけてもらい取り扱う。熱中症対策としてもいい食材」などと述べた。「ume[…続きを読む]
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