牛丼チェーンを展開する吉野家が新たに手がけるのはダチョウを使った事業。吉野家では一部店舗でダチョウ肉を使ったメニューを発売。低カロリーで豊富なビタミンや鉄分が含まれるダチョウは、牛や豚と比べて少ないエサで成長するため、地球にやさしい新食材として近年注目を集めている。また、ダチョウからとれた成分を使って、美容品の領域にも本格参入するという。吉野家は他の企業にも、肉や美容成分を販売し、ダチョウを事業の柱として拡大させたい狙いだという。
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