鹿島神宮の御手洗池の水は湧き水で、昔は参拝する前にここで禊をしていたという。現在は1月に1年の無病息災を願った大寒禊が行われている。湧き水は地表に降った雨水が約100年かけて地層にろ過されたもので、舌触りがまろやかだと紹介。湧水茶屋 一休のみたらしだんごは一般的には醤油味であるのに対し味噌味で、厳選した4種の味噌をブレンドしていると紹介。湧水せいろそばは地元の良質なそば粉常陸秋そばを湧水で茹でたそばで、しめる冷水も全て湧水を使用している。古代米は古代から栽培している品種で、健康や美容に良い栄養成分が豊富である。