深夜0時半、工房に到着にようやくチーズ作り。牛乳のpHを下げることでタンパク質が固まりチーズになる。pH値が高いと固くなり低いと溶けて成形できない。続いて牛乳に触れるホースを殺菌する。生乳をミルクタンクに入れ低温殺菌。早朝4：30、続いて乳酸菌を入れて味が決まる。牛乳を凝固させる酵素を入れ30分待つ。早朝5：30、妻のみおさんと息子さんがお手伝い。牛乳が固まったところで細かくカットしムラなく発酵させることで食感がなめらかになる。月村さんは東京出身で子どもの頃サマーキャンプで滝上町に訪れ酪農とチーズ作りに興味を持ったという。酪農ヘルパーとして23歳で北海道に移住し酪農の仕事をしたがチーズ作りのため26歳で東京へ戻り勉強。30歳で再び北海道へ。当初は1週間に20個しか注文が来ず生活が大変だった。地道に作り続けてきたチーズが徐々に広まり今では1週間に3000個出荷されるように。朝7：30、チーズ作りは仕上げへ。pH値を下げるため温度を微調整をするが時間との戦い。
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「滝上町（北海道）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年8月17日放送 11:00 - 11:45 テレビ朝日
- 朝メシまで。（朝メシまで。）
- 朝メシまで13時間30分。夜11時。北海道で凍りつく寒さの中現れたのは月村良崇さん。月村さんのお仕事はチーズの生産者。北海道紋別郡滝上町に暮らす月村さんが作る「月のチーズ」は雑誌ananの「女子が選んだおとりよせ大賞」で準グランプリ、AIRDO機内誌で「BEST北海道みやげ2022」に選出。しかしチーズ作りは苦難のスタートだった。
- 2024年5月23日放送 6:30 - 7:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本地域発ニュース
- 北海道滝上町の小学生たちがヘリコプターに乗り込み、上空から町の観光名所を楽しみに出発した。町が地元の観光名所のシバザクラを空から楽しんでもらおうと、毎年行っていて、きのうは滝上小学校の3年生12人が参加。3人ずつ乗り込み、芝ざくら滝上公園の広大なシバザクラを一望することができた。
- 2024年5月11日放送 8:00 - 9:25 日本テレビ
- ウェークアップ（ニュース）
- 水曜日、北海道では道北やオホーツク海側で雪景色となり5月に積雪があったのは2011年以来13年ぶりとなった。
- 2024年5月9日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショー（ニュース）
- きのう稚内市沼川で2cmの最深積雪を観測し5月に1cm以上積もるのは13年ぶり。関東では各地でゲリラ雷雨が発生した。
- 2024年5月3日放送 13:55 - 15:49 TBS
- ゴゴスマ〜GOGO！Smile！〜（気象情報）
- 高山市・江の島・渋谷駅の中継映像が流れ各地の最高気温・全国の気象情報を伝えた。
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