日本酒の現状を調査するため、東京・港区へ向かった。東京港醸造で13年前から酒造りをしている寺澤善実さんに話を聞いた。1910年、東京23区に64の酒蔵があったが、都市化の影響などによりすべてが廃業。東京港醸造の母体となった若松屋も1910年に酒造業を廃業したが、約100年ぶりに再開。今では東京23区で唯一の酒蔵。東京都内での酒造りならではのこだわりがあった。敷地面積は22坪と狭いが、4階建てのビルすべてを使い酒造を可能にしている。4階のベランダでは原料の米を蒸す作業をしていた。蒸したお米を3階に移動させる方法はパイプを使って落とす。日本酒造りにはこうじ菌や酵母を加えて発酵させる工程があるが、原料は米と水。水は東京の水道水を使用。東京の水道水は国の定めた水質基準を大幅に上回る良質な水。使えるものは東京のものを使うというこだわりでできた日本酒。
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「無形文化遺産」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月5日放送 18:30 - 20:54 テレビ朝日
- 10万円でできるかな（全国温泉地 人気ベスト30）
- 24位は岐阜県・飛騨高山温泉。重要伝統的建造物群保存地区に選定されている古い街並みが外国人に人気。高山祭は迫力満点の山車が見どころ。
- 2025年3月27日放送 5:25 - 8:00 フジテレビ
- めざましテレビめざましテレビ✕DISH// 月笑WEEK
- めざましテレビ✕DISH// 月笑WEEK、キラビト！の佐藤麻里子さんを紹介。佐藤さんは杜氏。去年12月、日本の「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録され、その仕事が改めて注目を浴びている。午前3時半からはもろみなどをかき混ぜるかい入れ、杜氏は酒造りの全ての工程に関わり仕込み時期は夜中も2・3時間おきに確認するという。越生梅林特別純米酒は全国でも高い評[…続きを読む]
- 2025年3月25日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，NEWS
- 神楽は日本固有の民俗芸能で全国各地に4000以上存在するとされている。きのう発足した24道県の知事連合は、国指定「重要無形民俗文化財」に指定する40の神楽をひとくくりにし、無形文化遺産登録を目指すとしている。知事連合は2028年の登録を目指す方針。
- 2025年3月25日放送 3:45 - 4:30 TBS
- TBS NEWS（ニュース）
- 歌や舞を神に奉納する日本固有の民俗芸能「神楽」は全国各地に4000以上存在していて、ユネスコの無形文化遺産として岩手の「早池峰神楽」と、島根「佐陀神能」が登録されている。24道県の知事連合が、国が重要無形民俗文化財の40の神楽を一括りにして無形文化遺産への登録を目指す目的で発足した。知事連合は、2028年の登録を目指す方針。
- 2025年3月24日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ注目ニュース
- 神楽は歌や舞を神に奉納する日本固有の民俗芸能。全国各地に4000以上存在している。すでにユネスコの無形文化遺産として岩手「早池峰神楽」島根「佐陀神能」が登録されているが、きょう発足した24道県のうち知事連合はそれらを含めて国が重要無形民俗文化財の40の神楽を一括りにして無形文化遺産への登録を目指すとしている。国は現在ユネスコに書道を無形文化遺産の候補として提[…続きを読む]
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