東京など都市部の料理人が、地方の観光地に滞在して飲食店を営業する「シェフ・イン・レジデンス」。今この仕組みを通じて、地域の課題解決を目指す動きが広がっている。歴史ある街並みが人気の岐阜・飛騨市の「nok-toi cafe」。飛騨牛のローストビーフプレートや飛騨ロースハムのクロックムッシュと言ったメニューが人気だが、この店で調理する菅野智子シェフは東京のフランス展のオーナーシェフを務めてており、「シェフ・イン・レジデンス」の取り組みの一環として9日間派遣された。地元の産直市場「飛騨産直市そやな」で「あずきな」という地元の野菜を発見。こうして地方に派遣されることで新たな食材に出会えるのも魅力だという。nok-toi cafeは「シェフ・イン・レジデンス」を活用する店として2025年にオープンした。市内では高齢化や人手不足などを理由に飲食店の閉店が相次ぐ中、増加する観光客ラ向けの飲食店を増やすために「シェフ・イン・レジデンス」が導入された。菅野さんのような料理人を派遣するのは大手旅行会社JTB。店舗の収益はJTB、オーナー、シェフで分け合っている。サービスの拡大のため、JTBの担当者が向かったのが静岡・熱海市だ。
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「牛肉」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月5日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- お昼時東京・京橋のステーキ店では多くのお客さんが舌鼓を打っていた。このお店で人気が高いのはアメリカ産の牛肉を使ったハラミステーキ。しかしアメリカ産の牛肉はトランプ政権の2年間で価格上昇に歯止めがかからず、その煽りを受け去年は税込み1680円だったハラミステーキは現在1800円に値上げされ、年内にはさらに2500円の値上げも予想されているという。そんな苦境の中[…続きを読む]
- 2026年11月5日放送 11:55 - 13:55 TBS
- ひるおび（ニュース）
- 経済を引っ張ってきたAI関連が冷え込んでくると、アメリカ経済が停滞する可能性も考えられる。そうすると、ドルが下落し、相対的に円高ドル安に進む可能性があるとのこと。
- 2026年11月5日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビイマドキ
- 今日はニューオープンしたタコス店をチェック。9月に西荻窪にオープンした「パーラータコスタコス」は沖縄で親しまれたタコスを提供している。1月で3000個以上も販売された「オキナワタコス」。特徴はコーンの風味とスパイスを感じる生地が外はパリパリで中はもっちり。その上にスパイスと塩コショウでシンプルに味付けしたひき肉とトマトペーストにペッパーソースやレモン汁を加え[…続きを読む]
- 2026年11月5日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングきょう注目NEWS
- アメリカの中間選挙の結果は日本経済に様々な影響を与える可能性がある。民主党の勝利が確実となり、影響が出る可能性があるのは為替。輸入食品がさらに高騰する可能性がある。
- 2026年11月4日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネルnewsのギモン
- 都内のステーキ店「ヌーベルバーグ」では牛肉の暴騰を受けポークステーキの提供を約1年半前に開始。その後も牛肉と豚肉の仕入れ価格の差は広がっており、現在はトンカツを開発している。農林水産省によると輸入牛肉のロースが平年比で27％、鶏もも肉が15％、豚ロース肉が平年比で5％価格が上昇。都内のスーパーでは豚肉よりも鶏肉の値段の方が高くなる逆転現象が起きている。
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