壱岐島は九州北部、玄界灘にある長崎県の離島。島内には150以上の神社があり、島全体がパワースポットと呼ばれ、エメラルドグリーンの海など、豊かな自然も魅力。玄界灘の新鮮な魚介など、絶品グルメの宝庫。今回のお取り寄せ商品は「鯛そうめん鍋」。天然マダイのお頭が贅沢に入っており、脂が乗ったホホ肉をたっぷりと味わえるだけではなく、タイから取った贅沢な出汁、そうめん、島の新鮮野菜がセットになっている。この味を作り出しているのは、創業69年、厳選かけ流しの温泉、島の絶品料理を味わえる長崎・壱岐市「平山旅館」。壱岐島でとれる天然のマダイを生かした絶品の郷土料理。壱岐島近海の玄界灘は、対馬海流が流れ込むためエサが豊富。品質のいい天然マダイが多く水揚げされる平山旅館で出される魚は、普段は市場で仕入れたものを使用。三代目が釣り好きであるため、時には自分たちで釣ったものを使うこともある。鯛そうめん鍋に使われるタイは時期によって大きさは異なるが、約5キロ。鯛を三枚におろす。鯛のお頭を湯引きし、丁寧に掃除をする。じっくりと焼き、香ばしさを出す。お頭から出汁が出るだけではなく、脂がのったホホ肉など、身も存分に楽しめる贅沢な部位。鯛の中骨を香ばしく焼き、出汁を取る。仕上げにしょうゆ、酒、みりんで少し甘めに味付け。壱岐島の新鮮野菜が一緒についている。豆腐は島で作られる壱州豆腐。一般的な豆腐より大豆の漁が多い。味が濃く甘みが強い。島原の温暖な気候で作られる長崎特産、島原手延そうめんは、コシが強く、シコシコした歯ざわり、なめらかな舌触りが特徴。自宅では、鯛で作られた極上スープに巨大なお頭を入れる。島の新鮮野菜、壱州豆腐、茹でたそうめんを加えて完成。
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「玄界灘」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年5月16日放送 19:55 - 21:00 テレビ東京
- 所さんのそこんトコロ日本の島々を探検！島ダス
- 今回の舞台は佐賀・唐津市の神集島。「お金を生む神が集う島」とのこと。神集島の人口は223人で、学校も信号もない。島の名物は「卓球カラオケ」で、カラオケの待ち時間中に卓球を始めたことがきっかけだという。また神集島の海水にがりを使って作る「石割豆腐」は石の上に落としても割れないほどの弾力が特徴。さらに神集島は堤防から大物が釣れる絶好の釣りスポットで、この島に移住[…続きを読む]
- 2025年4月28日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！旅するエプロン
- 2人は海の上にあるレストラン「萬坊」を訪れた。萬坊船になっていて船の中で食事ができるという。客席の窓からは天然のいけすが見ることができる。1983年開店、年間約7万人が訪れる海中レストランだ。ここで泳ぐ魚を見ながら食べることができるごちそうが「いか活き造り」。佐賀県北部の玄界灘は日本有数のイカの漁場。港町である呼子は美味しいいかが水揚げされている。色んないか[…続きを読む]
- 2025年4月18日放送 3:18 - 4:00 NHK総合
- 空の島旅空の島旅 時をさかのぼって
- 佐賀県松島は、荒波で知られる玄界灘に浮かび、男性が素潜りする海士漁が行われる。2022年に、グランピング施設がオープンした。松島には江戸時代、潜伏キリシタンが移住したと言われている。
- 2025年4月8日放送 20:54 - 21:54 テレビ東京
- 開運！なんでも鑑定団出張！なんでも鑑定団
- 福岡・宗像市へ向かった。ここはユネスコ世界文化遺産に登録されている宗像大社があり、神宝館には沖ノ島から出土した奉献品など国宝が8万点にわたり保管されていて、中国で作られた「龍頭」という傘をさすために使用する道具などもここには展示されている。道の駅・むなかたではヒラメや皇室に献上されるほど名高いワカメなどの海の幸を楽しむことができるだけでなく、春は鯛など季節に[…続きを読む]
- 2025年3月21日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，スポーツ
- センバツ高校野球1回戦・東洋大姫路（兵庫）7−2壱岐（長崎）。九州の玄界灘に浮かぶ壱岐島。壱岐高校野球部は全員が島の子。離島という環境の中で甲子園を目指してきた。壱岐高校キャプテン・浦上脩吾は「遠征に行くときに船を使うので時間がかかる」と話した。21世紀枠で初の甲子園へ。山口廉斗のヒットが初ヒット＆初得点となった。
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