ジョブチューンの特集。今回はセブン-イレブンの開発担当者が選んだ10品を一流料理人がジャッジした中で、特に評価が高かった商品を紹介。まずは第7位の「7プレミアムゴールド エリックサウス監修 骨付き肉3本入 金のバターチキンカレー」。骨付き肉をスパイスを混ぜて酸味を効かせたヨーグルトソースに4時間漬け込み、短時間煮込む。カレールウはにんにくなどを加熱し、鶏肉の煮汁を使用することで旨みとコクが詰まった仕上がりに。カレー粉にはクミンなど10種類以上のスパイスを使用。ココナッツミルクなどを加え、仕上げにカルダモンを熱した油を加えることで爽やかなスパイス感をプラスしている。判定は満場一致合格。シェフからは「店を出しても全然分からないクオリティ。」などと絶賛された。
続いては第4位の「7プレミアム さばの味噌煮」。脂乗りが良い北欧産のさばを厳選し。工場で3枚におろし手作業で骨を抜いた後、湯ぶりと呼ばれる手法で身の表面に火を通す。味噌ダレは3種類の味噌をみりんなどと混ぜ合わせている。味噌ダレにさばを8時間漬け込み、もう一度味噌ダレを加えオーブンで10分煮込む。煮込み終わったら更に6時間さばを漬け込み、器に入れた後に隠し味としてゆず果汁を味噌ダレを入れ、生姜を乗せて完成。器に凹凸をつくることで蒸気が循環してふっくら仕上がるという。判定は満場一致合格。シェフからは「ノルウェーさばを使ってこの値段。こういう商品があるのはありがたい。」などと評価された。
続いて第3位の「中華蕎麦とみ田監修 デカ豚ラーメン」。最大の特徴は超極太ワシワシ麺で、3種類の粉を配合しこの商品のために開発。硬めに仕上げることでワシワシ食感を再現している。スープは濃口醤油と豚ガラをベースに、豚の脂の旨みが凝縮されたペーストを加えコク深い味に。トッピングにはきゃべつともやし、チャーシュー、背脂にんにくを乗せている。判定は満場一致合格。シェフからは「振り切っていて気持ちいい。」などと評価された。
続いては第4位の「7プレミアム さばの味噌煮」。脂乗りが良い北欧産のさばを厳選し。工場で3枚におろし手作業で骨を抜いた後、湯ぶりと呼ばれる手法で身の表面に火を通す。味噌ダレは3種類の味噌をみりんなどと混ぜ合わせている。味噌ダレにさばを8時間漬け込み、もう一度味噌ダレを加えオーブンで10分煮込む。煮込み終わったら更に6時間さばを漬け込み、器に入れた後に隠し味としてゆず果汁を味噌ダレを入れ、生姜を乗せて完成。器に凹凸をつくることで蒸気が循環してふっくら仕上がるという。判定は満場一致合格。シェフからは「ノルウェーさばを使ってこの値段。こういう商品があるのはありがたい。」などと評価された。
続いて第3位の「中華蕎麦とみ田監修 デカ豚ラーメン」。最大の特徴は超極太ワシワシ麺で、3種類の粉を配合しこの商品のために開発。硬めに仕上げることでワシワシ食感を再現している。スープは濃口醤油と豚ガラをベースに、豚の脂の旨みが凝縮されたペーストを加えコク深い味に。トッピングにはきゃべつともやし、チャーシュー、背脂にんにくを乗せている。判定は満場一致合格。シェフからは「振り切っていて気持ちいい。」などと評価された。