奈良県特産の伝統野菜・大和丸なす。奈良県の栽培面積はなす全般は76ヘクタールなのに対し、大和丸なすは約1．7ヘクタールと生産量が限られている。質や味の良さから都市部で高値で取引されてきたため、県内で出回ることはほとんどなかった。以前保健センターに勤めていた北川さんは消費拡大を目指して、大和丸なすを使ったピザの考案を大学生に依頼。翌年には4大学対抗のピザバトルを実施。帝塚山大学は「大和丸なすと鶏肉の白みそ仕立てピザ」を考案。
住所： 奈良県北葛城郡広陵町馬見中4-2-2
URL： http://www.kio.ac.jp/
URL： http://www.kio.ac.jp/