駒沢オリンピック公園で開催されている東京ラーメンフェスタ2023。第1幕は10月26日～10月31日、第2幕は11月1日～11月5日となっている。数あるラーメンのうち2つをレポートする。まず1品目は活龍の「濃厚うにそば」。スープに溶け込むウニはウニ軍艦7貫分ほどだという。お店では1400円で提供しているが、ここでは1000円で提供されている。鶏の白湯スープに相まってドロっとしているかと思われそうだが、実際はさっぱりしていると阿部さんは話す。さらにチャーシューは醤油麹に一晩漬け、窯で2時間焼いた「窯焼き肩ロースチャーシュー」だという。このラー麺を食べた阿部さんは「チャーシューは柔らかく、ウニが染み込んでいて味が映えている。麺は絡み過ぎなほどスープが絡んでいる」などとコメントした。2品目は麺屋白神の「濃厚！海老味噌ラーメン」。味噌スープの中に積丹海老と白エビが染み込んでいるスープだという。阿部さんは「スープを救った瞬間に海老の芳醇な香りが来る」とコメント。チャーシューは、味噌を仕込む時にできる上澄み液である「味噌溜まり」を利用し、甘辛く調整したものに漬け、炒めたチャーシューだという。このラーメンを食べて「チャーシューはカリカリ。麺は中太麺だ」などとコメントした。
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「白エビ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年8月23日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- 情報ライブ ミヤネ屋世の中の”ナゼ”に迫る！ナゼナゼNEWS
- 福島第一原発の処理水放出を受け、中国政府は日本の水産物や水産加工品の輸入を全面的に禁止し違反した者は厳しく処分すると発表した。日本の海産物が闇取引されているとの情報を受け北京で取材すると、日本産を求める客に高額販売していた。中国人オーナーの日本料理店ではロシア産と口裏合わせ。北海道のホッキ貝が北朝鮮経由で運ばれロシア産のラベルに張り替えられているという。キン[…続きを読む]
- 2024年8月2日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングけさ知っておきたい！NEWS
- イオンは22種類のおせちを発表した。AIにキーワードを入れて出てきた画像をもとに作ったおせちや、能登半島地震の復興支援で石川県などの食材を使用したおせちなどが登場した。お盆の帰省時に正月のおせちを選ぶ家族もいることから、この時期に発表したという。
- 2024年7月24日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！旅するエプロン
- 富山県・氷見市「ひみ番屋街」にお邪魔した2人。ここは漁師の作業小屋をイメージしており、富山湾でとれた新鮮な海産物の店や「氷見うどん」など地元でしか味わえない飲食店が30店舗並ぶ観光客に人気の道の駅。「魚のレストラン 番屋亭」では和食歴35年の料理長が毎朝氷見漁港から直送される鮮度抜群の魚で彩り豊かな料理を提供する。白エビの漁獲量日本一を誇る富山県だが、今年の[…続きを読む]
- 2024年7月13日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダ夏の富山 伝統文化と美食を巡る
- リバーリトリート雅樂倶を訪れた。客室はすべて異なる作りで、窓から眺められるアート作品も部屋ごとに違う。夕食は和食かフレンチ。内藤はフレンチのコースを味わった。モメンタムファクトリーorii
のプレートが使われていた。白エビなど富山の旬を盛り込んだアートのような料理が続いた。メインは和牛とアマダイ。 - 2024年6月3日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（富山県富山市）
- 渡辺正行が富山市でご飯調査。ネッツトヨタ富山 婦中店を訪問すると、西田さんが愛妻弁当をみせてくれた。お弁当には豚肉とタマネギの炒め物、玉子焼きなどが入っていた。富山県は昆布の消費量が全国トップクラスだという。渡辺正行は渡辺副店長がが持ってきてくれた白エビの昆布締めなどを試食した。
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