中級編はとろ~り旨なす。加熱するとやわらかくてトロトロ食感に。「とろ~り旨なす 20個収穫」子どもたちが挑戦。美味しいナスが育つ理由について新井さんは「うちは土作りに力を入れている。牛ふんは土壌改良で豚ぷんは肥料の成分が入っていていい」などコメント。新井さんが使用している豚ぷん堆肥は程よく土壌改良&肥料効果がある。また新井さんは農園の土壌について「荒川が肥沃な土壌を運んだ」と話している。
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