朝10時。朝ごはんは週に1度、農家仲間と担当を持ち回りしながら採れたて野菜を畑で食べるのが恒例。この日はタイ料理のシェフもしている涼さんが朝ごはん担当。まずはみそ汁を作る。繊維が柔らかいサラダゴボウは皮ごとささがきにすることでうま味が溶け出し、よりコク深い味になるんだそう。「ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ」というナスは果肉が締まっており、煮崩れしにくいのが特徴で、煮物や汁物にぴったり。ここに味噌を加え、オクラ・モロヘイヤを入れてとろみを出したら完成。続いてナスを贅沢に4種類使い、「ナスのどんぶり」を作る。焼くとトロトロ食感になる青ナスと白ナス、そして加熱しても食感が残るアレキサンドラとフィレンツェを超極厚にカット。両面に切り目を入れ、片栗粉をナスにまぶし多めのオリーブオイルで両面焼き色がつくまで揚げ焼きにする。油を吸ったナスもおいしいが、少ない油でナスをおいしくするには、調理前に塩をふりナスの水分を抜く。ナスは熱で中の水分が蒸発した分、油を吸収してしまうため、あらかじめ水分を抜けば余分な油の吸収を抑えることができるんだそう。最後は匠特製ナスにぴったりのソース「ニンニクオニオンソース」をかける。
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「白ナス」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月13日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！日本全国 食の匠の朝ごはん
- 利根川の水の恵が野菜やフルーツのおいしい農作物を実らせる群馬県・前橋市でスピードスケートの金メダリスト・高木菜那さんが匠探し。道の駅まえばし赤城にある市内最大級の直売所・Akagi FarmLifeで口コミ調査。店員によると、タイナスなど様々な種類のナスを作っているというナスの匠が350年以上続く農家のナスの匠・岩田治俊さん（51）。タイ料理店でグリーンカレ[…続きを読む]
- 2026年9月29日放送 11:05 - 11:30 NHK総合
- やさいの時間選プレミアム
- ニンニクの栽培方法を紹介した。ニンニクは根を深く張るため、深さ30cmほどのプランターを使う。55cm×30cmのプランターで約10個のニンニクが収穫できる。タネ球は薄皮を残して1片ずつに分け、カビや変色のないものを選ぶ。プランターに鉢底石を入れ、その上に土を盛る。ニンニクは水が切れてしまうと球が太らないので、麻袋を被せて保湿する。プランターの内側のサイズに[…続きを読む]
- 2026年9月10日放送 18:25 - 20:58 テレビ東京
- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！終着駅のその先…ドンツキグルメ旅
- タクシーを10分ほど走らせ着いた店は標高1000ｍにある「72season’s」。店主のオススメの「72シーズンズ スペシャル・ピザ」（2740円）は、野菜ソムリエの資格を持つ店主が店の裏にある畑で育てた、畑のフォアグラと言われる白ナスやズッキーニなどを素揚げにし、自家製の生地に乗せて窯で焼き上げたものだ。ゆめっちさんは、野菜のうま味を感じるなどとコメントし[…続きを読む]
- 2026年8月21日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（埼玉県所沢市）
- ディレクターは平井さんの家を訪れご飯作りを拝見しカボチャの煮物やカボチャとキュウリのサラダなどを作った。作った料理を試食し「合う！ばっちし」などと話した。
- 2026年7月30日放送 22:00 - 22:57 TBS
- 櫻井・有吉THE夜会農業バイトの絶品まかない飯
- 今、農業に関心を持つ若者が増加中。人手不足に悩む農家と、スキマ時間に働きたい人を結ぶマッチングアプリも人気で、気軽に農業を始められるという。そんな農業スキマバイトに、ギャル曽根と後輩ギャルの金子きょんちぃ、ゆい小池が挑戦。まずは「朝しかできない収穫体験」として、千葉県館山市の「安西農園」を訪れた。安西農園では年間50種類以上の野菜を栽培しており、この時期の名[…続きを読む]
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