あんこう鍋の割下は代々当主しか取ることが許されていないため、現在は女将さんの息子さんが7代目が取っているという。あんこう鍋を食べた岡部さんは「お出汁が染み込んで刺しとは違う味。熱入ってとろっとしてる。身はゼラチンでプルプルで美味しい」などとコメントした。本来は泥臭い魚だが、7~8時間かけて臭み抜きをしており、本来の淡白な美味しさが味わえるという。山崎さんは大学は違ったが、小手伸也さんと大学生時代の同期だという。山崎さんは「この人には敵わないとずっと思っていた」などと話す。
住所: 東京都千代田区外神田2-16-2
URL: http://www.kandamyoujin.or.jp/
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