神田神保町にある焼きそば専門店「神保町やきそば みかさ」の、行列を呼ぶ「ソース焼きそば」を紹介。半熟卵と豚バラの下には中太のちぢれ麺。焼きそば研究家の塩崎省吾は「異次元の焼きそば」などとコメントした。店内はカウンター9席だけ。メニューはソース焼きそばと塩焼きそばの2種類のみ。永原淳店長は「麺が命」と語る。自家製麺は完成まで17時間、小麦粉は厳選した北海道産「ゆめちから」を使い、製麺機でのばしてコシの強い生地にする。プレスを繰り返すこと10回以上、出来上がった生地を一晩寝かせる。麺の仕上げ作業を1時間行う。麺の仕上がり具合を見てゆで時間を秒単位で見極める。3分10秒ゆでたモチモチ麺に加えるのは、カレー粉や10種類以上のスパイスが入った麺専用の秘伝の特製ソース。野菜の水分を出さないよう約1分炒めて一気に仕上げる。豚バラ肉には醤油とウスターソースを混ぜたソース、仕上げには一味が入った甘辛いソースと、3つのこだわりソースを使い分けている。1日限定150食。
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「神田神保町（東京）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年7月16日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅千代田区神田神保町
- 千代田区神田神保町は本の街として有名。
- 2025年7月10日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.レトロ喫茶 グルメ探訪
- 渡辺裕太がレトロ喫茶を巡る。1軒目は神田神保町にある「さぼうる」。カウンターがある1階、客席が広がる2階、レンガに覆われた地下1階の3フロアに分かれている。店主の雅史さんと妻・智恵さんが営んでいる。創業は1955年で、谷村新司も通っていた。人気メニューはミックスサンドやいちごジュース。ピザトーストはパンの厚さが4センチ。クリームソーダは7種類をラインナップ。[…続きを読む]
- 2025年5月17日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 本日の主役は中華麺。神保町やきそば 威風みかさでは中華麺を使った神保町やきそば、慈華では中華麺を使った担々麺やサクラエビと黄ニラのあっさり麺などを提供。
はしづめ製麺は昭和24年創業で著名レストランや高級ホテルに中華麺を卸す。代表の橋爪さんはヌードルアーティストと呼ばれる麺職人で、特徴なのが練り込み中華麺。都内で製麺所を営む一家に生まれ若い頃は世界を旅して[…続きを読む] - 2025年4月24日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチ愛でたいnippon
- 本物の耕書堂の浮世絵を探して東京・神田神保町を訪れた。古書・古地図・浮世絵の専門店には耕書堂の浮世絵「吉原傾城新美人合自筆鏡」が保管されている。遊女の日常が描かれたもの。直筆の和歌も木版に興して刷られている。他にも色々な浮世絵が残っている。
- 2025年3月26日放送 6:30 - 7:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- 神田神保町で行われたトークイベントに韓国のベストセラー作家が登場した。韓国文学は日本でも多く出版されている。韓国の作家と交流がある平野啓一郎に話を聞き韓国文学の魅力について「人間に対するまなざしの深みがある」などと話した。キムさんは韓国文学の魅力を伝えたいと2017年出版社を立ち上げ当時日本で知られていなかったハン・ガンさんの作品に注目し日本で初めて出版した[…続きを読む]
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