パン・ラーメン店を巡っては去年コロナ禍のゼロゼロ融資の返済が本格したところに小麦・油などの高騰が重なり、さらに人手不足が追い打ちをかける形で倒産が相次いでいる。この他お好み焼きなど粉ものの店の倒産も相次いでいて、新規出店の増加による競争激化や新紙幣導入による券売機更新の必要性なども要因の1つだとされている。こうした中大掛かりな調理器具が不要なことや職人がいらないなどの理由で、おにぎり専門店が増加傾向にある。
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