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「秩父(埼玉)」 のテレビ露出情報

柳楽優弥の夢は役者をやりながら40歳で海外に寿司店を開くこと。今回、協力してくれたのは世界3か国19店舗を展開する銀座おのでらが運営する鮨アカデミー。短期間で学べ、卒業生には海外で活躍する職人も。多忙な柳楽に、2日間で仕込みから握りまで超詰め込みスパルタ指導する。指導するのは、職人歴45年の川澄健さんと鮨アカデミーの創始者である銀座おのでら統括総料理長の坂上暁史さん。最初の授業は「仕込み」。アジの三枚おろしに挑戦。釣りが趣味で魚には慣れている柳楽だが、さばいたアジの中骨部分に身が残りすぎていると指摘を受けた。さらに、お手本のアジと比べると、柳楽がさばいたアジは身が崩れてしまっていた。続いての授業は「尺塩」。指の隙間から塩を振り落とすもので、均等に食材に振ることで水分を出して魚の臭みをとりつつ表面に光沢を出す。

他にもこんな番組で紹介されています…

2024年9月18日放送 20:45 - 21:00 NHK総合
首都圏ニュース845(ニュース)
関東甲信の広い範囲で大気の状態が非常に不安定になっていて局地的に雨雲が発達している。これまでの雨で東京と埼玉県では土砂災害の危険性が非常に高くなり、土砂災害警戒情報が発表されている地域がある。大気の不安定な状態はあすにかけて続き雷を伴って非常に激しい雨が降るおそれがある。あす夕方までの24時間に降る雨の量は多いところで100ミリと予想され、その後も各地で雨の[…続きを読む]

2024年9月18日放送 15:49 - 19:00 TBS
Nスタここが知りたい!
高級ブドウといわれるシャインマスカットは、人気が高まり供給が増えたことで近年価格が下がっているという。「カフェコムサ上野松坂屋店」では26日までシャインマスカットフェアを開催中。ぶどう(品種別)全国栽培面積を紹介。埼玉県はシャインマスカットの生産に力を入れていて、2012年の本格生産開始以降9年で県内の栽培面積が約6倍に増えている。秩父の「小松沢レジャー農園[…続きを読む]

2024年9月6日放送 19:56 - 20:54 日本テレビ
沸騰ワード人生の節目に密着
柳楽優弥は寿司職人を目指して修業。続いての授業は「尺塩」。指の隙間から塩を振り落とすもので、均等に食材に振ることで水分を出して魚の臭みをとりつつ表面に光沢を出す。先生に教わりながら柳楽はコツを掴んだ。そして、仕込みの試験に挑戦。アジを三枚おろしにし、尺塩をする。結果、合格。作業工程に迷いがないことなどを評価された。その後行われた包丁研ぎの試験でも合格した。[…続きを読む]

2024年8月27日放送 15:10 - 15:55 NHK総合
午後LIVE ニュースーン中継 今日のおまかせ
埼玉県・北西部の小鹿野町から中継。きょうのミッションは「小鹿野の魅力をガチャで探り 思い出のアルバムを作れ!」。志賀さんは近くにあった酒店にお邪魔した。ここは明治20年創業で前作り酒屋だったそうだが昭和7年に小売に転業した。秩父は地酒や地ワインやウイスキーなどお酒が充実している。お店の人によると観光交流館にガチャガチャがあるそうで、志賀さんは観光交流館を訪れ[…続きを読む]

2024年8月23日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
ノンストップ!One Word
現在59歳の林家たい平は、落語を誰でも楽しくを信条に挑戦し続けている。林家たい平が大切にしている言葉は「あえて流されていく」。林家たい平は「自分が決めたものを超えることはできないと思う。それ以外の自分の可能性が消えてしまう。人のつながり、縁、出会いにより、その流れに乗っていくと自分が行こうとしていなかった景色が見られたりする。いい意味で自分は流されていまここ[…続きを読む]

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