本日お世話になる橋本さんは、年間約2.5tの栗を生産する栗農家。畑のある茨城県笠間市は栗の栽培面積日本一を誇る名産地。栗5kgの収穫と選別をお手伝い。落ちている完熟栗だけを収穫。完熟した栗は次の世代を残すために重みで自然に地面に落ちる。食べているのは栗の種の部分。種を覆う茶色い部分が果肉。トゲは皮のようなもの(殻斗)。収穫している栗は9月中旬~10月上旬が旬の筑波。ほろほろ食感と程よい甘みが特徴で、様々な料理に合う万能な品種。
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