チコちゃんが「みりんってなに？」と聞いた。正解は煮崩れを防ぐお酒。みりんはアルコール分が15度未満で製造や販売には免許が必要。蜜が滴るほど甘いものがみりんでもともとお酒に弱い人が飲んでいた。発祥は諸説あるが織田信長がいた安土桃山時代には高級なお酒として献上されていた。江戸時代には下戸の人や女性が好んで飲んでいたとある。曲亭馬琴は定期的に購入していたと日記に記している。その後うなぎの蒲焼きやそばつゆに使われるなど調味料として定着。京風肉じゃがを作ってみりんの煮崩れ防止効果を検証した。みりんの甘さは砂糖の3分の1。日本酒はうるち米を使うがみりんはもち米で糖を発酵させないので甘さが残る。様々な糖の成分とペクチンが含まれ煮崩れを防ぐ。さらに豊富な糖分で食材の表面に照りやツヤを簡単に入れられるのでぶりの照り焼きなどでインスタ映えも期待できる。みりんの煮崩れ防止効果は科学的に実証済みだが火加減や煮込む時間、食材の状態によって効果は異なる。
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「筑前煮」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年3月4日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，芸能エンタメ
- 映画「片思い世界」の完成報告イベントが行われトリプル主演の広瀬すずさん、杉咲花さん、清原果耶さんが登場。朝ドラでヒロインを演じた歴代メンバーで夢の共演が決まったときの気持ちについて杉咲さんは「最初すずちゃんとか特に約10年ぶりくらいの再会だったのですごくドキドキしてたし」、広瀬さんは「どうやって喋ってたか覚えてなくくて…」など話した。3人の絆が特に深まったと[…続きを読む]
- 2025年2月11日放送 11:50 - 13:50 フジテレビ
- ぽかぽか運命の人と出会え！ぽかぽかマッチング
- 男女1人ずつ登場し、2段階のマッチングテストに挑戦。1・雰囲気テスト、2・相性テスト。1組目登場。雰囲気テストはナイスマッチング。質問：乗り物通路側？窓側？ノーマッチング。2組目登場。雰囲気テストはナイスマッチング。質問：好きな指は人差し指？薬指？。ノーマッチング。
- 2025年2月10日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- 呼び出し先生タナカ（優等生ママ料理検定）
- 第1問。味噌汁を？にリメイク。正解はカルボナーラ。
第2問。おでんを？にリメイク。正解はちゃんぽん。
第3問。筑前煮を？にリメイク。正解はつくね。
第4問きんぴらを？にリメイク。 - 2025年1月14日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！沼から来た。
- 筑前煮でこんにゃくに味を染み込ませるコツは、おちょこで切ってちぎり、からいりしてから煮ること。こんにゃく料理研究家の和田さんは、包丁で切るよりも陶器で切るほうが味がいい、表面積を増やすと味が染みやすくなる、ツヤがなくなるまで炒め、水分を出してから味を入れたほうがいいなどと話した。みそ田楽のコツについて、和田さんは、こんにゃくを温まるまで熱湯に入れ、フライパン[…続きを読む]
- 2025年1月12日放送 12:45 - 14:00 日本テレビ
- 超無敵クラス天才高校生ファーマーに密着
- 1本5000円の超高級レンコン「柳蓮田蓮根」の貴重な収穫体験のお礼に手料理を振る舞う怜くん。レンジで温めたイチゴと薄切りにしたレンコンを鍋に入れる。そこに砂糖を加え、じっくり煮立てていく。先ほど作ったレンコン＆卵＆コーングリッツの生地をフライパンで焼く。続いては札幌大球（キャベツ）を細く切り、すりおろしたレンコンと北海道産のネギ、大和ルージュを入る。輪切りの[…続きを読む]
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