日本屈指のブランド牛「米沢牛」は山形の自然豊かな環境と生産者たちの努力により育まれた絶品の和牛。山形県・米沢市にある創業130年「登起波牛肉店」は米沢市で最も古い米沢牛専門店で、最高級の米沢牛料理を提供している。米沢牛専門店が考案した米沢牛をよりおいしく食べられる一品がお題。「米沢牛登起波漬（ロース）」は脂の甘味と赤身のうまみを同時に味わえる高級部位ロースに風味の豊かな地元の味噌と酒粕を使った肉の旨味を最大限に引き出すつけダレが相性バツグンの1品。米沢牛は5代目店主が目利きした高級部位ロース、漬けダレは江戸時代からの酵母菌を発酵させた国産大豆のみそと酒どころ山形の酒かすを使用。日本酒「山田錦」を使用している。この2つを混ぜ合わせて数週間寝かせる。味噌と酒粕が熟成され甘味のある香り高い極上のつけダレになる。ここに米沢牛を漬けていく。元々は、明治時代に肉を保存するために漬けていたが、肉のうまみがアップする効果もあるという。自宅に届くまでに熟成されつけダレも浸透する。自宅での調理方法は冷たいフライパンに肉を敷き、水を入れたら強火火入れ。煮立ったら裏返して香ばしく仕上げていく。程よく熟成された米沢牛の脂の甘味と赤身の旨味。そこに香り高いつけダレが極上のハーモニーを奏でる1品。
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「米沢市（山形）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年9月11日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- 世界の何だコレ！？ミステリー世界で撮られた何だコレ！？映像
- サッカー場が陥没する映像。
たくさんの騎馬隊の馬が高速道路を走っている映像。
高速道路でタンクローリーが横転し大炎上する映像。
イギリスの上空で撮影された編隊飛行する飛行機の映像。
神奈川県で撮影された変形＆分裂する謎の光の映像。専門家は飛行機から出た煙に光が反射していると予想。
山形県で撮影された棒状の謎の光の映像。 - 2024年9月9日放送 0:55 - 1:25 日本テレビ
- NNNドキュメント’２４僕がモデルになったわけ
- DAIKIさん（30）は背が伸びにくい軟骨無形成症という難病のため身長は128センチ。14歳からダンスを始め、現在はプロとして活躍。大河ドラマ「光る君へ」にも出演。CM前に登場した丸山聡さんやDAIKIさんが所属する障がい者専門の芸能事務所には48人が在籍。3年前に設立されて以来、障がい者へのオファー増え続けているという。障がいがあってもなくても好きなことで[…続きを読む]
- 2024年9月7日放送 16:50 - 17:05 NHK総合
- RAMEN JAPAN（RAMEN JAPAN）
- 外食でラーメンに使う1世帯あたりの金額が全国1位の山形市。地域では蕎麦屋で振る舞われるラーメンも人気で、こうしたスタイルが昔から根付いているんだそう。スープには鰹節や昆布のほか、牛骨など使用。
蕎麦屋で振る舞われるラーメンが人気の山形。関東大震災で被災した中華料理職人らが山形に移り住み、蕎麦屋がその受け皿になったことなどが要因。肉牛の産地でもあることから、[…続きを読む] - 2024年8月24日放送 22:00 - 22:55 NHK総合
- NHKスペシャル（NHKスペシャル）
- 山形・米沢市の中学校では熱中症のリスク判定を行うAIカメラを導入している。生徒たちは暑さに対する意識を日課にしていた。
- 2024年8月11日放送 21:54 - 22:00 テレビ東京
- クリックニッポン（クリックニッポン）
- 番組レギュラー陣のJOY、皆藤愛子がスタジオに登場した。2人の後ろには大きなディスプレイがあり、そこに映像を映し出せるようになっている。今回のテーマは、「社会保険の適用拡大 従業員と企業のメリット」。このテーマについて、2人が解説する。最初に2人が、「今年10月からの社会保険の新たな適用対象」について説明した。続いて、ディスプレイに山形県・米沢市にある株式会[…続きを読む]
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