質問：最初と最後に食べたほうがいい料理は？回答：最初のほうに食べるとよいのは数の子、かまぼこ。最後のほうに食べるのは伊達巻、栗きんとん、田作り。山田さんは「おもちからだと血糖上昇が起こり正月太りするかな」「糖質の重ねがちになる。お雑煮のタンパク質から食べるといい」と話した。
質問：血糖値を上げないようにと朝食の白米の前にヨーグルトとリンゴを食べています。正しいのでしょうか？回答：無糖のヨーグルトは良い。りんごは糖質になる。質問：冷えた白米なら先に食べてもいいですか？回答：冷えた澱粉はレジスタントスターチといって消化されにくい澱粉になる。暖かい白米と冷えた白米ではほぼ血糖上昇には変わらない。質問：オイル、ベジファーストは野菜などを食べて15分くらい間を空けないと意味がないと聞きましたがどうなのでしょうか。回答：小腸からGLP1とGIPが出るのは実験上は20分あると確実に出ている。
質問：血糖値を上げないようにと朝食の白米の前にヨーグルトとリンゴを食べています。正しいのでしょうか？回答：無糖のヨーグルトは良い。りんごは糖質になる。質問：冷えた白米なら先に食べてもいいですか？回答：冷えた澱粉はレジスタントスターチといって消化されにくい澱粉になる。暖かい白米と冷えた白米ではほぼ血糖上昇には変わらない。質問：オイル、ベジファーストは野菜などを食べて15分くらい間を空けないと意味がないと聞きましたがどうなのでしょうか。回答：小腸からGLP1とGIPが出るのは実験上は20分あると確実に出ている。