チコちゃんが「なんで野菜を食べるとシャキシャキするの？」と聞いた。正解は細胞壁があるから。細胞の周りを覆っている細胞壁は動物にはなく植物にだけある。細胞壁が壊されると細胞の中にある水が一気にはじけ出るときの音と歯の振動がシャキシャキの元。植物に含まれる水分は80～90％。植物の細胞を再現して実験すると細胞壁は浸透圧で細胞がこれ以上膨らまないようにストップしている。動物は細胞の周りに体液があるため細胞壁がない。モヤシは細胞壁が薄く中に水がいっぱいでシャキシャキを強く感じる。レタス、キャベツ、モヤシでシャキシャキ王決定戦をすると優勝はモヤシだった。野菜の繊維は細胞壁の一種だがシャキシャキの原因にはならない。
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「細胞壁」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月16日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングけさ知っておきたい！NEWS
- シャープが開発した冷蔵庫は、スマホで食材の冷凍方法を相談すると生成AIが「食材がくっつかない」などモードを提案し、冷気の当て方などを自動で調整してくれる。短時間で集中して冷気をあてるとパラパラに、ゆっくり冷凍すると食材の細胞壁を破壊し調理時に味がしみ込みやすくなる。三菱電機は時短調理に役立つ冷蔵庫を発表した。野菜を袋に入れて冷凍すると、袋の上からもむだけで使[…続きを読む]
- 2025年3月8日放送 9:00 - 9:45 NHK総合
- チコちゃんに叱られる！（チコちゃんに叱られる！）
- チコちゃんが「なんで野菜を食べるとシャキシャキするの？」と聞いた。正解は細胞壁があるから。細胞の周りを覆っている細胞壁は動物にはなく植物にだけある。細胞壁が壊されると細胞の中にある水が一気にはじけ出るときの音と歯の振動がシャキシャキの元。植物に含まれる水分は80～90％。植物の細胞を再現して実験すると細胞壁は浸透圧で細胞がこれ以上膨らまないようにストップして[…続きを読む]
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