今、東京でも最新の肉まん店がオープンし、肉まん人気が広がっている。鹿港は週末は常に大行列で、肉まんを始め全部で8種類。冬の時期には夕方に完売するほど人気となっている。どの常連も口を揃えるのが、生地が美味しいこと。2種類の小麦粉を独自配合し、1日2500個作る肉まんは手包み。生地作りと同時に餡も包んでいく。熟練の感覚で見極めた生地は何度も伸ばす。生地を何度も揉むことで、麺のようなコシを生む。台湾で日本語教師だった店主が、赴任中に肉まんの味に衝撃を受けて24年前に台湾の名店・振味珍で修行し、2003年に修行先のレシピを再現したお店を世田谷区にオープンさせた。餡は、国産豚肉に台湾油葱などを合わせ粗めにミンチ。若林正恭は、ハンバーグくらい肉肉しいなどとコメントした。
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「肉まん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年12月14日放送 21:00 - 21:54 テレビ東京
- 出没！アド街ック天国世田谷・上町 BEST20
- 第6位は「鹿港」。2種類の小麦粉を配合して作る生地はここだけの味で、生地を存分に堪能できる「まん頭」もある。
- 2024年9月8日放送 10:25 - 11:25 日本テレビ
- ニノさんニノさんすごろく
- ニノさんすごろく、勝負の後半戦。1位：風磨、2位：田中、3位：ガンバレルーヤ、4位：ニノ。風磨はご褒美で和栗白露の橡 tsurubami、赤坂青野の冷しみたらしを獲得した。ガンバレルーヤは世田谷鹿港の肉まんを獲得した。ニノはみんなから褒められた。陣内が田中の代打で打った。ガンバレルーヤは革命ルーレットに失敗した。優勝はガンバレルーヤ。ギフト券5万円分を獲得。[…続きを読む]
- 2024年2月25日放送 10:00 - 11:00 テレビ朝日
- 日曜マイチョイス（日曜マイチョイス）
- 良純は、いつも人が並んでいる手作り台湾肉まん「鹿港」を訪れる。1日3000個くらい売れるという。オススメの肉まんを購入して頂いた。お土産としても購入し、スタジオで阿川さんが試食。
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