上田勝彦が「自家製 塩サバ」のレシピ紹介。下処置したサバに水をさっと濡らしキッチンペーパーで包む。さらに紙の上から塩をまぶしラップをしたら冷蔵庫で1～3日置く。「船場汁」のレシピ紹介。大根・にんじん、昆布、サバのあらを加えあくを丁寧にとりつつ煮る。長ねぎを加え、酒・しょうゆ・塩と白子と卵を入れる。