フランス風クリームパンのブリオッシュミルククリームはスイーツの開発から製造・販売を行うHiOLIの商品。材料にあるものを用いて、今注目を集めている。脱脂粉乳は牛乳から脂肪分をとり粉末にしたもの。バターを1キロ作るとできる量はその2倍。産業廃棄物扱いで処理コストが酪農家を圧迫していた。その可能性を見出したのが平岡さん。酪農家から脱脂粉乳を買い取りスイーツとしてアップサイクル。クッキーにマドレーヌなど濃厚なミルク味。この挑戦は地方再生にもつながると考えている。また脱脂粉乳の可能性を国内外に広めている。