1品目は菊芋を使ったお昼ごはんを見せてもらう。まず菊芋をスライスし、水にさらしてアクを取った後レンジで3分加熱。菊芋の入ったボウルにツナ・マヨネーズを加えよく和えてベーグルに挟めば「菊芋のツナマヨベーグル」の完成。また、小島さんが栽培している紅芯大根を使って「紅芯大根の洋風浅漬け」も作った。